鱿鱼花刀

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  牙医的烦恼

这里记录了如图几种花刀方法，亲可以选择自己喜欢的做，也可以根据不同的烹饪方法选择。

用料  

鱿鱼	1只
快刀	1把

鱿鱼花刀的做法  

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点开可以看大图，今天没买到新鲜的，买的冻鱿鱼，不是很好，请忽略鱿鱼的品质，看操作手法就好了。还有，一手操刀，一手拍，亲们就看一下大概齐的动作，刀的角度。

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鱿鱼外面的这层黑膜，要撕了。回头是在内侧打花刀，而不是有膜的这侧哦！

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用刀切下鱼尾

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鱼尾的中间，原来连接部位，如此切两到三刀，深度1/3，记住哈，以后花刀的深度都是1/3，不切破哦！

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鱼尾的一侧，刀倾斜45°角，如此间隔2mm，切割

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换个方向，直立刀，间隔2mm，如此切割

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鱼尾的另一边，如此切割，切透哦！大概火柴棍粗细

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这是打好的

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90度以上的热水，焯烫几秒，秒变小鱿鱼

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来个长点的视频

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接下来做麦穗花刀，鱿鱼去头尾剩下的部分，均匀分割三份

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取一片，如此，刀倾斜45°角，切割

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换角度，如此直刀切割

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花刀打好，分割成4--5份

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90度以上的热水，焯烫几秒

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下面的是小鱿鱼花刀，鱿鱼去头尾，剩下的部分，一分为二

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取一片，分成左右俩部分，在离左边1/3处，切割2-3刀，深度2/3

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先处理左边的部分，如此斜刀45°切割

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换角度，直刀切割

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再来处理右边部分，如此切割，切透，大概火柴棍一样粗细

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花刀打好，翻看北面，没有切透哦！

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分割成4--5份

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90度以上热水，焯烫几秒

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鱿鱼须的吸盘，被我搞掉了

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也打上花刀

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焯烫之后，很美！

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鱿鱼须的哦！

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