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茶叶是一种植物，经过加工成为饮品，属于食品的一种。人们经常将平时吃的食物分为酸性食物和碱性食物两种，其中茶叶是碱性食品，但奇怪的是，茶叶冲泡的茶汤用pH试纸检测，却往往呈现酸性。 那么茶叶到底是酸性还是碱性呢？茶叶的酸碱性对人体有何影响？今天我们一起聊聊这个话题。  一、茶叶是碱性食品？什么是酸性食品？什么是碱性食品？它并不是以人食用之后的口感来划分，不是吃了感觉酸，它就是酸性食品。比如我们经常喝的柠檬汁，入口酸甜爽口，但它本质上却是碱性食品。 食品的酸碱性，主要是根据人体最终代谢产物来划分，还有钙镁钾钠等阳离子的，一般属于碱性食品，而含有硫磷等阴离子的，则属于酸性食品。 茶叶中含有钙镁钾钠等矿物质元素，这些元素经过水解之后，形成碱性溶液，经过测定，属于碱性食品。  二、茶汤为何显酸性？尽管茶叶属于碱性食物，但冲泡之后用pH试纸检测，往往会呈现弱酸性，这又是为什么呢？ 对于大部分茶叶来说，用pH试纸检测后，其酸碱度范围大致在5.5到7.0之间，尤其是像红茶和乌龙茶，在所有茶类中酸性最强。 之所以会出现这种情况，主要跟茶叶中的有益物质有关，包括但不限于茶多酚和鞣酸类。茶叶冲泡后，这两种物质迅速析出，导致茶汤呈酸性。 如果冲泡时间过长，鞣酸的析出会更多，茶汤呈酸性的可能性加大。如果干茶嫩度较为粗老，茶多酚含量较高，冲泡之后也会呈现更明显的酸性。 同时，如果水温过高，茶汤呈弱酸性的情况越明显。 所以综合以上几种情况，茶叶原料较嫩，没有经过发酵，茶多酚含量较低的优质绿茶，用80到85度热水冲泡，可能不会呈现弱酸性，而是属于弱碱性。 但是很多后期的粗老绿茶，用高温冲泡之后还是会出现较为明显的弱酸性。据说红茶黑茶以及乌龙茶，都因为发酵的时间较长，鞣酸和茶多酚的含量较高，从而呈现出酸性。  三、茶叶的酸碱度对人体有何影响？明明是碱性食物，茶汤却呈现弱酸性，看似会破坏人体的酸碱平衡，但实际上却并非如此。 作为一种健康饮品，茶叶含有多种营养元素，经常饮用，不但不会破坏身体的酸碱平衡，还能够有效改善体质。 正常情况下，人体的酸碱度维持在7.35~7.45之间，处于动态平衡之中，并不受食物中的阳离子和阴离子影响。 我们经常讲绿茶呈现出弱碱性，具有很强的刺激性，而红茶和黑茶经过发酵之后，呈现明显的酸性，刺激性较弱，不会加重肠胃的负担。 但实际上，从科学角度而言，人体的调节能力很强，不管是茶叶也好还是其他食物也好，都很难对人体的酸碱性产生巨大的冲击。 因为人类已经经过足够长时间的适应性训练，身体早已有了比较完善的缓冲和调节系统，自身的酸碱平衡也处于动态调整之中，不会因为吃了什么酸性的食物还是碱性食物，就会直接影响到人体的酸碱度平衡。  换句话说，不管茶叶是酸性还是碱性，都没有太大的关系。茶叶的作用在于解渴，在于调剂生活，养生保健的作用确实有，但不能全指望着茶叶。 喝茶最重要的是开心，自己喜欢的，适合自己的，就是好茶。至于说它到底是酸性还是碱性，对普通人而言，并不重要。 大家对此怎么看呢，欢迎在下面留言说说您的观点，感谢阅读。 |
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