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01 一项日本开展的饮食调查问卷让无数人陷入思考。 研究小组：日本国立癌症研究中心 调查时间：1995年-2016年 调查内容：各种生活习惯与癌症、脑卒中和心梗等疾病之间的关系 调查范围：11个保健所辖区，45-74岁居民 结论： 膳食纤维摄入越多，男女双方的死亡风险越低； 膳食纤维摄入越多，心血管疾病的死亡风险降低； 膳食纤维摄入越多，男性癌症死亡风险越低。 膳食纤维是一种全新的生命营养，与其他生命所需的6大营养素并驾齐名，是不可或缺的生命物质。 02 神奇的日本国度是膳食纤维研究的先锋。 2017年，日本推出了首款每瓶富含5g膳食纤维的可口可乐，号称“史上最健康可乐”，能够帮助抑制餐后脂肪吸收。 据悉，该款可乐的研发工作持续了6年，力求保证其味道与普通可乐一致。 当时，这款可乐一度成为网红产品席卷我国，甚至出现代购风潮。 日本料理速来具有“营养”的标签。较少加工、简单烹饪，膳食纤维保留着接近自然的状态。含有极高比例的碳水化合物，比如新鲜蔬菜、荞麦面，以及豆类。 这也是日本长期保持着极低肥胖率的原因。 得益于较早开展的国民营养计划和膳食纤维方面的研究，日本在许多食物中，譬如零食、饮料、餐食、糕点中等都添加有膳食纤维的成分，同时也让我国不少有减肥需求的女性趋之若鹜。 譬如近年来较火的青汁酵素等富含膳食纤维的产品。 03 学者研究了我国这些年来的膳食结构变化，有几点是显而易见的。 一是传统的以谷物为主食的饮食结构正在逐步瓦解； 二是肉类消费大幅度增长； 三是油料消费的快速增长。 2009年，中国首次发布的《中国居民健康素养调查》显示，我国整体健康素养远低于日本、韩国等东亚国家。 改革开放前，导致我国居民死亡的首要疾病是呼吸系统性疾病；改革开放后，心脏病、脑血管病和肿瘤则成为中国居民死亡的三大主要原因。 不知道这是一种社会的进步，还是倒退。或者说是，收入水平进步了，但是健康水平却倒退了。 世界卫生组织说，健康的饮食应该更多地食用水果、蔬菜、豆类、全谷物食物和坚果。 如果适当增加水果和蔬菜的食用量，估计每年有可能拯救多达270万人的生命。 04 关于膳食纤维，你应该知道—— 很多粗粮饼干膳食纤维含量很少，通常脂肪含量较高，并不能很好的起到补充膳食纤维的作用。 选择膳食纤维补充剂，应该选择添加剂少的，最好是不含有任何添加剂的，例如维他纤维。 蔬菜中的筋不等于膳食纤维，二者是两种不一样的物质，所以不能单纯靠筋的多少判断是否富含膳食纤维。 膳食纤维含量TOP10 ，十佳蔬果评选榜单（蔬菜榜） 建议每日蔬菜多于水果的量，因为大部分蔬菜的纤维量比水果高，而且水果有果糖，过多摄入可能会造成肥胖。 膳食纤维具有吸水性和粘附性，如果是改善便秘的话，食用后补充水分，能够更好的让大便成型，利于排出。 |
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