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相关链接： 2.聆泉饮石王克群 | 当Old Money的老名丛遇上年轻人的传统味儿，算是绝配吗？ 2020年，Y老师在开年分享了只有一个山场的山场主人，但是他们在核心景区里一百多亩的占地面积让“只有”两个字带上了矿的份量。 而在他们仅有矿山当中，更是遍布让Y老师垂涎的各种稀罕品种，比如北斗、白鸡冠、金柳条、矮脚乌龙、佛手……当然还有我早都惦记上的水金龟。 于是，在本年初，Y老师再次造访矿主家，拔草集萃水金龟第二户：竹窠赵氏赵汉宏、赵汉福兄弟。 03 竹窠赵氏· 赵汉宏｜赵汉福（兄弟） 竹窠水金龟 //01 关于竹窠的每个山头 “我们只要发挥好就行了” 其实在做传统名丛的过程中，我曾经有这么一个疑问，传统名丛如果都那么好，为什么始终就推广不开呢？大红袍种在九龙窠就成了神，种在其他的山场，哪怕是慧苑这样的核心山场，也卖不过同个山场的老丛或者肉桂。 水金龟在土国寨山顶的时候就默默无闻，滑到牛栏坑了反而爆的大名，是不是从某种程度上来说，名丛的滋味是不是只是反应了他们所处的顶级山场的山场味呢？ 要不然为什么作为五大名丛中的代表，水金龟在历史上就从来没有“火”过。 ▲牛栏坑母树水金龟茶地 不管这个疑问是不是成立，水金龟没有火过是铁板钉钉的事实。最好的证明就是核心山场里成片种植的水金龟真的屈指可数。所以当我们听说老赵家在竹窠这个“寸土寸金”的黄金地段种了一片水金龟的时候，脱口而出的第一个问题就是，“为什么会在那么好的地段种那么多水金龟?” ▲壮丽的竹窠山场 往期关联链接回顾👇👇👇： 这个问题听上去有点政治不正确，但是要知道，即使是老赵家这样的山场矿主，也不是每个品种都会种的，比如我们在做铁罗汉集萃的时候就曾经征求过他们家的品种，结果他们很干脆的回答了我两个字“没有”。 关于水金龟的答案，赵家的二哥赵汉宏的回答倒是直白：“当年我们家是茶叶总厂的职工，我们家种的品种大多数都是根据当年姚月明姚老选择的品种种的，姚老种什么，我们就种什么。虽然有些品种现在不是太流行，但是我心里想的是姚老看中这些品种总有一天会被很多人会追捧的。” ▲山场主人赵汉宏 这看上去是他负责运营的前瞻眼光，“竹窠赵氏”在兄弟们共同建立的品牌里，分工也很明确，低调的大哥赵汉平负责日常茶园管理、精明的二哥赵汉宏负责品牌的运营和推广，憨厚老三赵汉福负责制茶。 这两年在兄弟们的共同经营下，竹窠赵氏在一片红海的福州岩茶市场也占据了一席之地。 ▲赵汉宏如今负责竹窠赵氏的运营和推广，经常需要在茶人和职业经理人直接进行角色切换 赵汉宏和我们说，竹窠赵氏品牌建立之初，他们也曾经很是纠结品牌到底要走什么样的路线，后来一合计，也别想太多，“就一心扎在竹窠里了，把竹窠的每一个小山场、小品种都做好。像福州市场这样懂岩茶的地方，一定会接受竹窠赵氏这个品牌的。” “我们品牌的基础可以说就是我们的山场资源”，赵汉宏非常自信的告诉我们说。随后，他又补充了句：“其实我对山是非常的有感情的，明天我带你们去山场走一下”。 ▲赵家兄弟三个都出生在这个竹窠的老茶厂里 第二天当我们在兰汤桥头等着赵汉宏一起去爬山的时候，却只等来他的电话，抱歉的和我们说，因为明天竹窠赵氏要召开品牌经销商大会，因为临时有一些事务要处理，不能亲自带我们爬山，就让他们家的资深带山师傅带我们去。 但是童鞋们你们要相信Y老师岩茶界挖掘机的称号，像竹窠赵氏这样的矿主，不是在我们这一两期的山场主人话题就可以全部概括的，这里先剧透一下，除了这期的水金龟，明年我们还将为大家挖掘更多老赵家不为人知的小山场。 //02 山场资源有多硬 匹配的山路就有多远！ 每年去爬老赵家的竹窠，就像是看准了梅花开的季节。 不过今年似乎来得稍早了些，树上只有零星花苞。走过慧苑那个网红跳步的时候，坑涧里的气流带出一点幽幽的梅花香，这种花香很难捕捉，更不好形容。 ▲12月，早开的梅花星星点点，隐隐约约的香气倒是和水金龟的滋味有几分相像 有的时候我想，大家会用腊梅香形容水金龟的香气，其实也是带了一点中国画写意的审美在里面，但是这种审美对于受众的要求太高了，这也许就是水金龟怎么也不太爆火的原因吧。 这次带我们去探访竹窠深处水金龟的是老赵家的有20多年带山经验的朱师傅。 朱师傅说水金龟这片山场算是老赵家最远的山场之一，在古井、宛香这两个山场和竹窠的交接处。通常每年的茶季他们都从宛香进山，采完茶青后从竹窠出山，我们今天的路线也是这样。 ▲竹窠水金龟山场卫星图 去宛香和古井的路线其实我们也很熟悉了，每年都要走上好几十遍。从慧苑坑底的天角尽头往左边悬崖，沿着依附岩石而开凿的古时官道，一路向上。 虽然是官道但是台阶窄小密集，蜿蜒错落在密林当中。一月份的武夷山已经开启了隆冬模式，小径就隐现在层层的枯枝落叶当中，如果这些年不是有茶人来来往往的话，这条官道也许早已变成了时间的荒草冢。 赵汉宏曾经告诉我们，赵家父辈最早在这一带开辟的山场，一开始是统称为竹窠的。但是做着做着，发现每个小山头都有自己的风味，这才逐渐逐渐的分了不同的小山场，这几年随着市场的要求，产品也有越分越细的趋势。 其实，走在山里是最能直观的感受到山场环境的细节变化，比如宛香和古井两个地方，直线距离不到300米，即使是走山路也只要十来分钟，我们到宛香的时候是正午的12点，朝东的山地上依然洒漫了阳光。 ▲正午12点左右宛香朝东方向的山场环境 但是这个时候的古井，你基本上是很难见到阳光的，日照时间只是一个最简单的因素，诸如土壤，水流、岩石、周围的植被等等都会对茶的滋味产生影响。
▲《茶经》说“上者生烂石”在其他地方，烂石是一个传说，但是在武夷山的核心产区，烂石却是用进行时的形态展现在茶园中 水金龟的茶地说起来离古井也很近，我们从宛香和古井的分叉路口向竹窠方向走不了多远。朱师傅带我们拐上一条小路，沿着一条南北走向的阶梯茶地，继续向上的攀爬。 周围的环境阴湿，茶地当中散落的岩块附满了青苔。山高风冽，边上的崖壁自带着冷色调的滤镜，我脑海里直觉的蹦出高冷两个字。
事实证明我这么多年爬山的直觉的是对，我看了下海拔，有630米。朱师傅说这算是老赵家最高最远的山场之一，就在宛香的顶上。
▲水金龟茶地背靠的崖壁就是武夷山景区的最高峰三仰峰 水金龟种在一块向东探出身子的悬崖顶上，人站在崖边俯瞰，能将整个核心景区尽收眼底。脚下诸峰嶙峋，纵横错列，凭高看去，山脉的经络像极匍匐在此沉睡的巨兽背脊。
▲水金龟山场下正对的坑涧就是长窠 在这经络之间就藏着武夷岩茶最核心的几个小山场。朱师傅告诉我们除了这一片日照比较充足的山场，在前面紧挨着崖壁的地方，还种了一小片。 这片水金龟的周围除了崖壁，还有一大片的松林，一小片水金龟就隐匿在宛香崖顶路边的角落里。
▲除了那一片悬崖顶上的水金龟，在紧挨着三仰崖壁下的地方，老赵家还有一片留丛的水金龟 据说这一片水金龟都是98年种植下去的，一共产量精茶也不过3-40斤。
▲我们去的时候，悬崖顶上的水金龟茶园刚刚经过了冬季修剪，露出来的老叶完美的诠释了水金龟名字的由来 赵汉宏说，水金龟在市场上的反应一直不温不火，还好他们家山多，也不想都改成肉桂。可以说是大户人家才延续了水金龟继续生长的命运啊！ //03 竹窠水金龟是什么味道？ 爬完竹窠的好几天，Y老师满脑子都是下山时远眺竹窠路口那棵梅花的情景，对Y老师来说，它仿佛是一道胜利的曙光号召着我已不听使唤的短腿，来到树旁那种我见犹怜之感一直延续到了喝这泡水金龟。 赵汉宏和我们分享这泡水金龟的时候，对它的描述是：“带着一些老树味，和一种优雅的香气。” 赵汉宏说，这些小品种的香气滋味并不像肉桂那么直接而且有识别度，他们在做这个茶的时候，更多的是想着它的地域气息。
不同品种在同一地域中，就像是一个个与大自然交互的语言密码。 竹窠的水金龟可以用“韵足”来概括。是你走进那片山林的时候想多待一会的流连，离开后整个人还带着山中精神气的回味。想着就这样驻足那峡谷，浸泡在凉风的芬芳里，过上一把光阴虚度的瘾。
▲慧苑高处的水金龟茶园 我们分别试了老赵家19、20、21年三个年份的水金龟，最后选择了状态更好的19年来和大家分享。 这是一泡中火的水金龟，退火完美，刚刚开始进入转化期，这种类似熟成牛排的风味是我个人最近非常喜欢的滋味。
在头两水的表现中，这款茶微微的酸梅果干是略带一点时间成分的滋味。但是这个酸感能非常快地转化成利落的甘甜，尤其是落在喉咙处，有一股化不开的甜美劲道，感觉是被这个甜度堵上了嘴，往后的每一句都变成口吐芬芳似的赞美。 三四水，是粉糯的糙米香与绵绸的汤感，仿佛树荫下那片留丛的水金龟开始了它的戏码，把岗上该有的张扬霸气换之以精雕细琢般的柔软。
喝到尾水的部分是我觉得最精彩的地方，这往往也是高级山场值得玩味的地方，就在你觉得已经进入尾声的时候，触不及防的在水中出现了那种晚放的冷花香。
就在你毫无预设中，甚至刻意排斥用腊梅形容水金龟的香气时，那种出现在水里星星点点的香气会突然让你想起，路过慧苑那颗开的若有若无的梅花。 总之，用这泡茶收尾的晚上，对得起任何一个美好的一天
辛丑年特别有种系列 水 金 龟 集 萃 1月13日周四 晚20：30 独家专题 100份重磅分享 今日互动 关于竹窠赵氏，你们还有什么想了解的其他茶，说给我听，我给你们去拔草！ |
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