最补脑食物不是核桃而是它！被称为“动物人参”，价格却很便宜

吃核桃补脑，吃鸡蛋养人，殊不知鹌鹑蛋比它俩更健脑滋补。

鹌鹑蛋除鸡蛋、鸭蛋外，也算是咱日常生活中常见的蛋，别看它小小的一粒，营养价值却很丰富，被誉为“动物人参”！

这名号可不是虚传的，中西医对鹌鹑蛋都给予了肯定，实在是食补的好食材。

◆健脑益智：鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，含量是鸡蛋的3~4倍，比核桃更补脑！卵磷脂也是增强大脑活力、记忆力，消除大脑疲劳的重要成分，有着很好的健脑功效，帮助年轻人提高学习工作效率，帮助来人预防老年痴呆。

截图源：健康时报

◆保护视力：孩子学习过程中视力一定要保护好，鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A，有助于保护视力、关节和皮肤黏膜。

◆提高免疫力：鹌鹑蛋也和鸡蛋一样，富含着大量的蛋白质、维生素E、钙、铁、磷等营养素，它们能提升人体抵抗力，降低各种疾病的发生风险。

中医也认为，鹌鹑蛋有补脾养血，强筋壮骨、滋养五脏等功效

截图源：中国医药网

用它包裹在肉馅、小米中做成丸子，给家人吃健脑、健脾胃。而且这份丸子的做法中不加一滴油，主食、肉、蛋都有了，再来点儿蔬菜妥妥的健康营养餐。

你们说，我这份小米丸子是不是格外的别出心裁！

圆滚滚、金灿灿的小米丸子外型上特别讨喜，活像个金球。正好也是年底了，除了给孩子当补脑鼓励餐外，全家一起吃，也意味着团团圆圆~

团团圆圆·小米丸子

食材

暖暖严选米脂小米 / 肉馅/ 鹌鹑蛋 / 葱姜

水淀粉 / 料酒 / 蛋清 半个 / 胡萝卜 / 鲜辣露

红椒 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 白糖

做法

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处理食材：暖暖严选米脂小米提前用清水浸泡1小时，沥干水分，平铺在厨房用纸上，吸干多余的水分，这样蒸出来的小米口感才好。

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拌肉馅：取一只容器，肉馅中加入2勺料酒、半个蛋清、4~5克盐、少许鸡精、少许白胡椒粉（去腥增香），顺着一个方向充分搅打上劲，然后加入少许水淀粉，将切的细碎的葱姜碎，加入肉馅中拌匀即可。

大厨窍门：加入少许水淀粉，可让丸子快速成型，能粘连上小米。

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制作丸子：胡萝卜切薄片摆盘子上，煮好的鹌鹑蛋去皮；用虎口挤出肉丸，将鹌鹑蛋放入其中包裹住，再滚上一层泡好的小米放胡萝卜片上，蒸锅上汽后蒸12分钟即可。

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调蘸料：取一只小碗，加入红椒粒、葱花、香菜（可不加），然后依次加入1勺辣鲜露、2勺生抽、2~3克白糖，拌匀即可得到万能的蘸料汁。

来源：BTV暖暖的味道