鲜嫩无比，大快朵颐之“孜然羊肉” 鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口，几口光盘。 【材料】羊后腿肉（或羊里脊）300克，洋葱20克，姜5克，青红椒各10克。 【腌肉料】盐1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，干淀粉1小匙，蛋清半只，葱、姜、洋葱各10克。 【炒菜调料】孜然粉1大匙，辣椒粉2小匙，孜然粒1小匙，糖1小匙，盐少许。 【做法】 1、羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀； 2、“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟； 3、孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒； 4、洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末； 5、青红椒切小丁； 6、锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；
7、重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末； 8、倒入羊肉，中火翻炒片刻； 9、调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀； 10、最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。 【Tips】羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。 |
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