长春是中国最早的电影制作基地，这里不仅产出了许多经典电影，当地的美食更是诸多影视电影里的“常客”，如：电视剧《刀锋1937》里的酱骨头、《闯关东》里的油炸冰溜子、《小姨多鹤》里的猪肉炖酸菜粉条等等。
今天，饭小二就来到了长春，寻找影视剧中的长春美食。
酱骨头可以说是长春的一道硬菜，饭小二来到了一家以酱骨头为招牌菜的餐馆，请到了一位特别会做酱骨头的王大姐，来教我们制作正宗的酱骨头，要知道，这里每天都有很多客人排队，就为了来吃这一口，生意特别火爆！饭团们赶紧拿小本本记下来，在家自己做吧！
选用吉林黑毛猪三叉骨部位，将骨头剁成适宜的大小，然后用水泡7-8个小时，达到去腥提鲜的效果。
冷水锅里放两个鸡骨架、两根牛棒骨、三块猪脊骨、一斤五花肉，开锅后熬一小时，然后取一个料包，里面放入草果、香叶、小茴香、桂皮、草蔻、沙姜，扎紧口后放入锅中，就成了我们的汤底。
开大火，将处理好的骨头下入熬制好的汤底里，让骨头充分吸收酱汁，盖上盖儿，煮40分钟后，加入葱段、姜、胡萝卜、香菜，关火焖制1小时就可以出锅了。
直接将海带、大萝卜、干豆腐放入汤料中，大火煮15-20分钟，关火焖制30分钟即可。
这酱骨头又香、又鲜、又嫩，香而不柴，特别入味，软烂脱骨，大口大口地吃，真的好满足！酱萝卜融合了萝卜本身的清香与肉汁的鲜香，特别解腻，汤汁饱满，在嚼的过程中，汁水便流淌在嘴里。干豆腐也是饱含汁水，有嚼劲又有弹性，越嚼越香。
不知道大家还记不记得电视剧《东北一家人》中提到的东北美食——熘肉段，这可是东北家喻户晓的美食，甚至被评为吉林十大经典名菜之一，这也是长春厨师必会的一道菜。饭小二找到的这位生大厨，经营着十几家门店，熘肉段就是他的拿手好菜。
将猪里脊肉切成大小一致的长条状，每一条与我们的手指差不多粗细。
将肉条放入大碗中，加入一点蛋液，让肉质更鲜嫩。倒入料酒，盐、鸡粉、胡椒粉，用手抓匀。然后放入土豆粉，加一点点水，抓匀就可以了。
锅中倒油，用筷子蘸点面糊，滴到锅中，面糊漂起来就说明油温合适了，下入腌制好的肉条开始炸制。注意：肉条一定要一个一个地放入，防止粘连。炸至金黄色即可出锅。
待油温升高后，将炸好的肉段和青椒段一起，放入锅中复炸30秒。
开火放油，放入葱、姜、蒜，倒入调好的酱汁，炒香后放入炸好的肉段和青椒，让肉段充分吸收酱汁，翻炒均匀，即可出锅。
这熘肉段闻上去略带一点酸香气息，特别开胃，吃起来外酥里嫩，回味无穷。
在影视剧中，出现过很多东北铁锅炖的画面，铁锅炖的做法近年来更是花样繁多，其中最流行的莫过于铁锅炖大鹅。
“冰天一片白，美味大鹅一样肥！”长春人雪后第一餐，一定是一道热气腾腾的铁锅炖大鹅。饭小二找专门了一位做大鹅二十几年的韩大厨来教大家具体做法，赶紧来看看吧！
锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香后撒上花椒粉。注意：葱、姜、蒜的量需要占全部食材的五分之一。
先将鹅肉炒至变色，再持续翻炒5分钟，让其完全断生，然后加入头道生抽，翻炒均匀后加入水，开锅后小火炖45分钟后加入黄瓜干、土豆干、茄子干、豆角干、辣椒干，炖10分钟后下入鲜土豆，再炖15分钟即可。出锅前放入盐、鸡粉进行调味。
这道铁锅炖大鹅充分保留了鹅肉的鲜美，既有嚼劲又不柴，特别入味，吃过之后，浑身舒坦！
来长春，不仅要观赏它的美丽风景，体会它的历史文化，感受它的风土人情，更要品尝它的美味佳肴。没有时间去长春的饭团们也不要沮丧，点击收藏，自己在家做这些长春美食吧！
