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肉末和鸡蛋一起蒸非常好，无水无油，用最简单的烹饪方式，做出好吃的肉饼蒸蛋，吃多也担心会上火。 这样制作出来的美食，蛋白质丰富，极易吸收和消化，早餐或是正常给孩子吃，是非常不错的选择。做法简单，轻松制作，蒸锅里一放，20分钟就能品尝到美食。  这次同样是蒸肉饼，只不过在原有肉末的基础上，又添加了山药。山药，大家都知道，药食同源的一种食材，容易消化，健脾开胃，所以我家经常给孩子吃。平常除了煮山药小米粥，制作豆浆，煲汤的时候都会添加山药，来确保孩子营养均衡。 这次的肉饼汤，之所以叫汤，是在蒸制的时候又添加了清水，让蒸好的肉饼鲜嫩多汁，口感更加细嫩不柴。家里有孩子的，且喜欢这个做法的朋友，可以试试呢！ 大冬天，孩子吃饭也不香，早餐蒸一蒸，吃它最营养，高蛋白易消化，每次上桌吃光光。  山药肉饼鸡蛋汤 食材准备：铁棍山药一节，小里脊肉150克或是梅花肉，鸡蛋4个，葱花、枸杞适量，盐少许，生抽1勺，胡椒粉少许，葱姜汁水2勺，红薯淀粉或是玉米淀粉2小勺  制作过程： 1、这次我用的小里脊肉，比较细嫩，洗净去筋膜切成小块。山药同样切成小段，一起放入绞肉机中，打成细腻的山药肉泥。 当然，没有绞肉机的话，可以用剁的方式将肉剁成肉末，山药更简单，直接到拍碎稍微剁一剁就很烂了。  2、剁好的山药肉泥中，加入适量的盐，生抽和胡椒粉，2小勺的淀粉，再加一些葱姜水（葱段和生姜、花椒加热水浸泡，放凉后得到的料水）去腥，也可以添加料酒，一般小朋友吃我家都用的葱姜水代替。然后顺一个方向搅拌，直到肉和料汁充分吸收就可以了。  3、准备几个小碗或是炖盅，将拌好的山药肉泥放入碗中，勺子沾水将肉抹平整，打入鸡蛋（有土鸡蛋的话更好，蒸出来的鸡蛋比较黄，颜色好看），加入适量的清水，放入枸杞  4、放入蒸锅中，中大火蒸20分钟左右。其实最正确的做法是，先将蛋和肉饼蒸8分钟，简单定型后再加适量的清水，再放入枸杞蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。  5、最后撒上葱花，喜欢味道重一点的，可以再加点点盐调味。简单好吃又营养的山药肉饼鸡蛋汤就做好了。  这样的一份肉饼汤当早餐，孩子绝对爱吃。香飘四溢，用勺子挖着吃，鲜嫩多汁，停不下来。 制作小贴士： 平时做肉饼一般都是二八肥肉的肉制作，但是当家里只有瘦肉的时候，不防添加的山药，加入山药泥后蒸出来的肉饼更加细腻多汁，怎么都不会老，更别说够干发柴发硬了。山药不一定要很多，占肉的三分之一或是四分之一就可以。喜欢这样营养健康的美食，就动手试试吧！  |
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