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大家好，今天给大家介绍茄汁鹌鹑蛋的做法，鹌鹑蛋相信大家经常见到，一般老人家办理寿宴的餐桌上，都会端出一碗关于鹌鹑蛋的汤，小孩子一般看到了，估计几秒钟就看不到碗里面的鹌鹑蛋，这种鸟蛋十分的小，但是很受人们的喜爱，一口一个吃起来十分的爽，不过这些菜都是鹌鹑蛋和火腿肠以及木耳煲汤出现在人们的视野，很少有人将它做成其他的菜呈现在饭桌上，但是有一次在家族聚会上，小姨就搬出来一道别出心裁的菜，也是关于鹌鹑蛋的。 那个时候刚上桌，自己才夹一个就被弟弟们全部抢去，这种做法就是用炒的，与以往的不同，这道菜精致的不是鹌鹑蛋，而是浇在它身上的酱汁很好吃，与鹌鹑蛋一搭配味道好吃得不行，像这样好吃又新颖的美食，怎么可能只能偶尔吃到，对于吃货来讲，想吃就能吃到才是自己一贯的作风，饭后向小姨询问这道菜的名字，它就叫做茄汁鹌鹑蛋，慢慢地套话好让她教我，经过一番谈论，得到做菜的方法，这种做法最重要的就是茄汁。 将鹌鹑蛋煮熟，浸泡在凉水中，不要等它彻底凉透，不然剥壳的时候会把蛋白一起剥掉，这是一大损失，而且鹌鹑蛋也不好看，把壳剥掉之后，先下锅清炒一遍，在加入茄汁放进锅里，把鹌鹑蛋一起放进去煮就行了，这里的茄汁指的就是西红柿汁，可以自己多准备几个西红柿，切开放进锅里炒，这样就可以做出茄汁，然后把西红柿取出就行，但是这样有点浪费食材，其实还可以用西红柿酱代替，到时放点清水煮开就行，这个做法，鹌鹑蛋加一些茄汁一起下锅，鹌鹑蛋还能这样做，跟“它”一起下锅，好吃的根本停不下来。 【茄汁鹌鹑蛋的做法】 第一步：食材：鹌鹑蛋、火腿肠等；配料：西红柿酱、油盐、白糖等；先把鹌鹑蛋放进锅里水煮，煮熟之后放进凉水里降温，过个两分钟即可动手去壳，记住不要等蛋的温度凉透再去剥壳，将蛋壳去掉之后，准备一口锅先加水洗干净，这时把准备好的火腿肠切成块状，也可以切成条状，想吃蔬菜的还可以加香菇和西红柿等等。 第二步：往锅里加入适量的油，先把鹌鹑蛋放进锅里炒一遍，第一遍不需要炒的太久，看到蛋白变成焦黄色就可以捞出备用，在往锅里加入火腿肠，翻炒一遍，等表面变焦就可以捞出备用，接着加入植物油，加入两三勺西红柿酱，在加入两勺白糖，加少量的清水，再用筷子在锅中搅拌，等汤汁变黏稠，再把鹌鹑蛋和火腿放进锅里翻炒，出锅前加入适量的盐入味即可出锅享用。 以上就是茄汁鹌鹑蛋的相关内容，鹌鹑蛋还能这样做，跟“它”一起下锅，好吃的根本停不下来，鹌鹑蛋下锅要加上两勺西红柿酱炒，这样好吃又下饭。 |
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