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翻翻日历，还有半个月就要过年了，最近大家一定在置办年货，构思年夜饭，想着阖家团聚时如何热闹的庆祝一番吧。春节是我们中国人最重要的节日，而我们也习惯了把喜悦融合进饭菜里，于是餐餐丰盛，日日畅饮，聊天时还得就着点瓜果，难怪大家都说“每逢佳节胖三斤”。 嘴巴不停，尝尽了佳肴的滋味，我们的肠胃也是一刻不得闲，胃主收纳，满载着各种食物，脾主运化，对这些食物一样样分拣，只留下营养与精华，可长时间超负荷的工作，脾胃也会忙不过来，甚至会罢工，于是我们就会出现胃不舒服，腹胀、不消化的情况。 那么，餐前开胃，餐后消食，大家一定会想到山楂，山楂味酸甘，性微温，归脾胃肝经，可以消食化积，行气散瘀。中医里经常用焦山楂煮水来消积食，尤其善于消肉食。过年的时候，大家可以准备一些山楂饮料、山楂罐头，觉得有些积食的话就可以吃一些，对脾胃有助益的。而今天，浅梦也要用山楂来做一道小零食，那就是酸甜开胃的山楂糕。 这山楂糕用料十分简单，只需山楂与白糖、冰糖，做好后色泽饱满而剔透，入口酸中有甜，过年时摆上餐桌绝对是一道风景，那我们就学着制作一下，提前做个准备吧！ 山楂糕 “ 原料： 山楂2斤、白糖500g、冰糖适量 做法：  1、山楂加清水，放点盐，浸泡10分钟，然后清洗干净；  2、山楂去蒂，入锅煮至变软，表皮有裂纹，捞出去籽；  3、把山楂倒入破壁机，搅打成泥；（如果山楂泥不细腻可以过下筛）  4、山楂泥倒入锅中，加入适量白糖、冰糖，然后开中火，不断搅拌至山楂泥变浓稠；  5、模具内刷点油，然后倒入山楂泥，刮平；  6、冷却成型后脱模、切块，淋上点糖桂花即可。 这山楂糕看着制作简单，但很多人做出来的就是不凝固成型，浅梦也是在失败中不断找寻原因，终于把山楂糕的制作秘诀研究出来了，这就分享给大家。 山楂糕成型要点 ●白糖要足够 大家不要觉得这里糖加得太多了，会不会不健康，会不会吃着太甜了，我少放些糖行不行。经浅梦亲测，白糖的量一定要加足，冰糖倒是少加点就行，因为山楂本身就很酸，所以加了这些糖后酸甜度刚刚好，足量的白糖还有助于最后的凝固，所以，糖一定不能减少哦。 ●熬到火候 很多山楂糕制作教程都会说“熬制到浓稠，不滴落的状态”，但很多时候，熬个十几分钟好像也能达到这种状态。那么，浅梦更明确的告诉大家，一定要熬制30分钟以上，过程中要不停搅拌，否则山楂泥会到处崩，等到山楂泥颜色变成深红，并且越来越干，呈抱团状态，很难再搅拌开时，这才算熬到了位。 ●放冰箱冷藏几小时 熬制好的山楂糕大家可以放冰箱里冷藏几小时，这样会凝固的更快，脱模后也更好切开，切的时候刀上可以沾点水，这样切起来更方便，不粘刀。 过年过节，大吃大喝，肯定少不了用山楂来解腻消食，希望大家都能学会这道山楂糕，也希望大家都能适度饮食，保护好自己和家人的脾胃很重要哦！ |
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