 虫草花金笋鳜鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜虫草花250克，胡萝卜1根（约150克），鳜鱼1条（约500克）；生姜、香葱、胡椒粉少许。 做法 先将鳜鱼宰杀，清除鱼鳞、腮及内脏，洗净，起肉，把鱼肉切成薄片、加入淀粉、精盐、生油、料酒、胡椒粉等腌制30分钟备用，鱼头、骨斩成块；虫草花清洗干净；胡萝卜削皮，切丝；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒。然后，把鱼头、鱼骨及虫草花、胡萝卜丝放进加有生姜片的热油锅中稍炒香，加入适量清水，大火煮沸10分钟后，接着放入腌好的鱼肉片，再煮沸5分钟，撒上香葱粒，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，虫草花性味甘温，长于补肺益肾；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；搭配性味甘平，功擅补气血、益脾胃的鳜鱼。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益肺、补益气血、滋补肝肾、和中开胃等作用，适宜于冬季一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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