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二菇金杞黄鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜虫草花、鲜平菇各150克，枸杞叶250克，胡萝卜1根（约150克），大黄花鱼1条（约500克），生姜 、香葱少许。 做法 先将胡萝卜削皮，洗净，切丝；鲜平菇洗净，撕成条块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；鲜虫草花、枸杞叶分别洗净；生姜洗净，切片；香葱洗净，切粒；黄花鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗干净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄色（煎时洒点料酒）后，加入适量清水，大火煮沸10分钟，接着放进其他备好的食材，继续煮沸5分钟，撒上香葱粒，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，虫草花性味甘温，善于补肺益肾；平菇性味辛甘温，长于疏风散寒、舒筋活络、补肾壮阳；胡萝卜（别名：金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；枸杞叶性味苦甘凉，善能补虚益精、清热明目；搭配性味甘平，功擅益气健脾、补肾、明目、止痢的黄花鱼，少佐生姜、香葱，既可散寒悦脾开胃，又可去除鱼的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜美，汤性平和，既能疏风散寒、调中开胃、化痰止咳，又能补益脾肺、滋补肝肾、益精明目、益气壮阳，适宜于倒春寒时节一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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