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▲葱花发面饼▲ 俗话说“一日之计在于晨”，早晨的状态好与坏，关系到一整天的工作和学习。而一日三餐中的早餐，就具有非常重要的地位。早餐吃得好，一天有精神；早餐没吃好，影响一整天。无论从南到北，还是从古至今，虽说形成了南米北面的饮食习惯，不过在早餐上基本上都是馒头、包子、油条、面包、馄饨，再搭配一些稀饭或牛奶、豆浆等，早上就吃大米饭的人少之又少。 ▲葱花发面饼 我国绝大多数地区的人们早餐都是以面食为主，最常见的就是包子、馒头和饼，我都非常爱吃，尤其是饼。饼的种类繁多，早餐叫得上名字的饼就有鸡蛋饼、公婆饼、酱香饼、掉渣饼、烧饼、煎饼等等数不胜数，都非常好吃。不管叫什么饼，归根结底饼就只有2种，一种是死面饼，一种是发面饼。 ▲面粉加酵母粉搅拌成面糊 日常的饮食生活中，我们也都经常吃发面饼，比死面饼要柔软得多，很泡乎。发面饼的做法比较多，著名的公婆饼就是发面饼，入口咸香松软，今天我教大家做一种好吃的发面饼，葱香味很浓，也非常软和。做法非常简单，比蒸馒头更简单，比肉饼更香，出锅后外酥里软，连吃3个才解馋。 ▲发酵好的面糊 这个做法简单，只要半小时就做好，不会蒸馒头也能学会，按照方法一步步来，一定能做出松软咸香的葱花发面饼，放凉后也不会变硬，很适合给孩子和老人吃，直接吃就能吃至少2个，下面就教方法。准备面粉、酵母粉、温水和香葱。先在碗里倒250毫升40℃的温水，加5克酵母粉搅拌至化开。 ▲加干面粉擀成面粉加葱花 面盆里倒入300克面粉，倒入搅拌好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成没有干粉的细腻面糊，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。面糊发酵时，将香葱剥洗干净，切成葱花装入碗中。面糊发酵好后，用筷子搅拌一下，排出多余的气体。面板上撒一些干面粉，把面糊倒在干面粉上，不用揉，把面糊和干面粉和成一个光滑的面团就行了。 ▲整理成饼胚 把面团用擀面杖擀成一张大面饼，在表面刷上一层食用油，撒上适量的食盐、五香粉和葱花，从一端将面饼卷起来，卷成长条后切成大小相同的面剂子。拿一个面剂子，把两端的切口捏紧，避免葱花露出来，放在面板上按扁，整理成圆饼。所有的面剂子都做成饼胚后盖上保鲜膜进行二次发酵，体积明显变大后就可以下锅了。 ▲用电饼铛烙至两面金黄 电饼铛倒油后提前预热，油热后放入饼胚，不要盖锅盖，不然会影响饼的膨胀。当底部烙至定型后翻个面继续烙，隔半分钟翻个面，多翻几次面，当饼烙得两面金黄，按压后能迅速回弹就说明烙好了，夹出后放在盘子里就可以吃了。葱花发面饼就做好了，简单吧，比面包还软，有浓浓的葱香味，咸香入味，给家人当早餐非常不错，爱吃发面饼的朋友快做一些尝尝吧。 |
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