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这个是美园第 175 篇小语 喜欢请点击上方美园小语关注 2020.02.02 星期六 晴 今天做枣山馒头时想，之前在看到“火神山”医院和“雷神山”医院的命名原因时，觉得是迷信。现在觉得这不单单是迷信，它代表的还是国家和人民对战胜疫情的决心和信心。 资料： 当人们碰上灾厄疾病，可以迎火神驱赶瘟神。 武汉地处湖北，古为荆楚之地，楚国人被认为是火神祝融的后代。以祖先之名命名新医院，充满民族凝聚力和地方精神信仰力。 每个人都渴望疫情早日过去。 明星上热搜的日子是好日子。 能随处去溜达的日子是好日子。 取其谐音：早，所以今天蒸馒头的时候，我蒸了一个枣山馒头。 希望疫情早点过去！！！ 查了一下网上的做法后，就开始了。 下面是做法介绍及偶尔所想。照片都是我照的啦！ 1、面粉用的是新疆面粉。面粉用温水、酵母粉和成面团，放在温暖处发酵。（必须说，面是孩子爸揉的。不抢功啊。一半他蒸成馒头了，这一半我自由发挥。） 2、枣用的是新疆的和田枣。提前用水泡一下，清洗干净。选稍微小一点的，漂亮点的。枣泡一下水灵多了，秒变褶子脸。好蒸也好吃。 3、面团的一半做底盘。先擀成圆饼状做底盘，要厚一点。大概一厘米高。四周切出小口，隔二厘米切一刀。每一小块上再切一刀，这次不要切断，用手捏一下，变成小花边。没有用带尺度的面板，自我感觉切的还是蛮匀实。 4、做好的饼底做到篦子上，直接放到锅里，因为做好之后比较大，不好移动。 5、取剩下的三分之一面团，搓成长条，围上一颗枣，切断，围一颗枣，切断。武汉隔离，切断传染源。收口捏好。消灭病毒。有序地放到饼底上。国家好好调度分配医疗物资吧。留出花纹。 6、围了9颗枣。放好后在空白处铺一层枣，铺了6颗。全都是竖立。全民支持，全民支援。再取一点面团擀成饺子皮状铺到上面。在这场战役面前，看出很多。善良的丑恶的浮夸的务实的。
刚刚好，就那个斜一点的边也刚好和留的位置吻合。
7、再按5的方法做几个长条围成的枣。再依次摆好，摆成一圈。五湖四海，共克时艰。
8、最上面再放一颗围好的枣。中央统一指挥，一定要武汉和疫区过关。我们南阳也是河南的重灾区。这最后一颗枣就全身包好，不留尖尖了。 摆成1和0。嗯，不错，十全十美啦。
枣变成小宝宝了。 逆行去到一线的医生们，都是我们国家的宝。我们国家的宝，一定要好好照顾好自己。家人都在盼望你们平安归来啊。
9、再发酵30分钟，待面二次发酵起来后，就可以开火蒸了。不过已经遗憾地看到，底盘有些薄弱。做这个枣山馍，还是基本功不扎实啊。不过是第一次做，下次注意。夯实基本功！
附网上百度查的资料介绍 枣馍 枣山也叫枣山年馍。过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。 种 类 枣花、枣山、枣卷、枣圆 蒸枣馍的时间 腊月二十八、二十九两天 种类 枣模的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣镁起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花漠非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 做法 不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。 时间 蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。
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