最近,美国拉什大学芝加哥医学中心(Rush University Medical Center in Chicago)对低盐饮食进行了研究,研究观察了800多位心衰的患者,调查他(她)们的健康状况和盐的摄入情况,结果令人震惊,低盐饮食人群的死亡、或住院的发生率比不限制盐饮食的人群高出了85%。研究者最后得出结论,低盐饮食可能对身体有害1,2。 与主流的建议正好相反,近年来,越来越多的研究证实,限制盐饮食对患慢性心衰和高血压的人起不到帮助的作用3,4,之前的很多研究也证实了拉什大学的研究结果。 事实上,也确实有些研究证明低盐饮食对高血压的患者具有一定的好处1,其结果可以这样来解释: 第一, 盐与盐之间在质量上存在有巨大的差别,现代人所吃的是精盐,而不是天然的海盐。海盐中除了钠以外,还有钾以及其它矿物质与之相平衡。精盐中只有钠,没有钾和其它的矿物质,而研究表明,钠、钾失衡可导致身体产生高血压1。因此,减少精盐的摄入量有利于钠、钾之间的平衡,因而对高血压具有正面的影响。但这只是一个短期的缓解效应,长期低盐饮食会导致身体缺乏盐,前面讲过,缺乏盐对健康更加危险。 第二, 现代食品中隐藏了过多的钠,例如植物通过化肥吸收钠(化肥中含有硝酸钠6);加工食品中往往添加了很多含钠的添加剂,例如精盐、防腐剂(亚硝酸钠)、增味剂(谷氨酸钠)等,这些隐藏的钠可能是人体吸收钠的更重要来源。减少食盐的摄入量,相对来说就减少的钠的摄入量,短期内会有一定的效果,但长期会让身体缺乏盐(海盐)。因此,减少加工食品的摄入、同时合理的摄入好盐(非精加工的天然海盐)是保护身体的一个有效方式,它既杜绝了坏盐对身体的负面影响,同时又保障了身体对盐的需求。 Mercola 医生在他的文章中指出,吃太少的盐是导致多种疾病的真正危险因素1,例如: 注:美国FDA的建议量是每天不超过2.3克,但对于51岁以上的人,或患有高血压、糖尿病、慢性肾脏疾病的人(包括51岁以下的人)每天不超过1.5克。 因此,低盐饮食是危险的。Sally Fallon Morell是美国Weston A. Price Foundation 的总裁,她指出,1991年的研究证明,成年人每天至少需要1.5茶匙的盐(大约7.2克),少于这个量将引发身体的荷尔蒙系统(肾素-血管紧张素系统)从废物中回收钠(这是身体的一种保护机制,摄入不够,机体就要减少排出,以保证身体对钠的需求),但此荷尔蒙系统同时也削弱心脏和肾脏的功能1,11。 如何保持体内的钠、钾平衡? 避免吃加工的食品,它们都含有大量的钠,钾含量很少。钠不仅仅来自于精盐,前面讲过,更多的是来自于其中的化学物质,例如防腐剂亚硝酸钠(食品添加剂是现代人摄入钠盐过多的真正原因。如果完全是精盐,食品会很咸,口感和身体都无法接受,但化学物质中的盐不影响口感,有些还会增加食品的味道,促进多吃,使人们在不知不觉中摄入了太多的钠盐)。 选择天然非精加工的海盐。 多吃含钾多的食品,例如冬瓜、牛油果、绿叶蔬菜、西兰花、芦笋、南瓜、土豆、木瓜、香蕉和粗皮瓜等。
如果您有饮食与健康上的问题,请微信联系我们:sy4168879169(石英),我们每周有固定时间直播解答。
了解 “人人有机生活商城”,请长按下面的二维码,进入公众号,然后点击下方的 “商城”;或进入商城网站:http://mall..
了解加拿大统一注册营养师协会(Amalgamated Registered Nutritionists Association, ARNA),请点击左下方的蓝字“阅读原文”。
作者:石英, 加拿大统一注册营养师协会(ARNA)会长、首席讲师 参考资料: Articles.mercola.com. Reducing salt intake might harm heart failure patients JACC Heart Fail. 2016Jan;4(1):24-35. Doukky R and others. Impact of dietary sodium restriction on heart failure outcomes. Cochrane
Database Syst Rev.2011 Jul 6;(7):CD009217. Taylor RS and others.
Reduced dietary salt for theprevention of cardiovascular disease CochraneDatabase Syst Rev. 2014 Dec 18; (12): CD009217. Adler AJ, Taylor and others. Reduced dietary salt for the prevention of cardiovascular disease. Am
J Hypertens. 2011 Aug; 24(8): 843-53. Taylor RS and others. Reduced
dietary salt for the prevention of cardiovascular disease: a
meta-analysis of randomized controlled trials (Cochrane review) www.landscape-and-garden.com. Types of fertilizer www.metabolismjournal.com. Rajesh Garg and others. Low-salt diet increases insulin resistance in healthy subjects JAMA.
2011 Nov 23;306(20): 2229-38. O’Donnell MJ and others. Urinary sodium
and potassium excretion and risk of cardiovascular events Cochrane
Database Syst Rev. 2003; (1): CD004022. Jurgens G and Graudal NA.
Effects of low sodium diet versus high sodium diet on blood pressure,
rennin, aldosterone, catecholamines, cholesterols, and triglyceride. Diabetes
Care. 2011 Apr; 34(4): 861-6. Thomas MC and others. The association
between dietary sodium intake, ESRD, and all-cause mortality in patients
with type 1 diabetes. www.westonaprice.org. Weston A. Price Foundation Commentary to FDA January 22, 2012
图片来源:manoa.hawaii.edu
|