鲜嫩多汁的牛肉汉堡4

将面团光滑面朝下轻轻按压芝麻，使面团表面均匀沾上芝麻。

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然后将沾芝麻的一面朝上放入模具或烤盘中。

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送入发酵箱进行二次发酵。

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设置温度为35度，湿度为80%。如果没有发酵箱可借助烤箱的密封环境，放入一碗热水提供温度与湿气，要控制温度不超过40度，以免酵母失去活性。

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在面团发酵快要完成时，用200度预热烤箱。当面团发酵至体积变为2倍大，刚好填满模具，则说明二次发酵到位，当前环境下我大约用了30分钟。

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送入烤箱下层。

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设置上下火180度，时长为15分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

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烘烤时间到后，面包表面上色明显。

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将汉堡胚移出烤箱，在桌面上震出热气。

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脱模放在晾网上充分冷却。

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接着我们制作牛肉饼。我这里用的是纯瘦肉，将牛肉切成2cm左右的小块。

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然后放入绞肉机绞碎，如果没有绞肉机则用刀剁碎。

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然后将洋葱切成碎末，如果出水较多则用厨房纸吸干。

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