【详图细解】香辣鸡腿堡的做法

 
鸡腿堡：参考份量(5个）

汉堡原料：
a.高粉160克 低粉40克 糖15克 盐1/2小匙 酵母1/2小匙 水115克 橄榄油6克 

b.牛奶或蛋液20克（刷表面） 黑芝麻适量

烘  焙：
烤箱中下层上下火180度22分钟左右

秘制鸡腿原料：鸡腿3个 洋葱1/4个 姜2片 红葡萄酒1大匙 生抽两匙 甜面酱2匙 蚝油1大匙 黑胡椒1/2小匙 韩式辣酱1匙 糖1/2小匙 盐1/4小匙 

准备工作：鸡腿去骨，放入除盐以外的所有调料盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

汉堡底制作过程：

1.后油法把原料a和成一个光滑的面团。

2.盖保鲜膜室温下发酵2—2.5倍大。

3.取出发酵好的面团压扁排气，分成5个均等的面团并分别滚圆，室温下盖保鲜膜松弛15分钟。

4.将松弛后的面团用手压扁放烤箱发酵功能做最后发酵40分钟左右。

 

 


5.发酵好的面团表面刷上牛奶或蛋液，撒上黑芝麻。

6.放入烤箱中下层上下火180度烘烤22分钟左右至表面金黄。

 

烤鸡腿：

1.将已经提前腌制好的鸡腿取出，放入盐1/4小匙再腌制半小时，这一步可以提前做。

2.放烤盘或烤架上中层上下火200度烤20—25分钟左右。

 

 

3.将汉堡胚切成两半，夹入生菜、西红柿、片状奶酪，烤好的鸡腿，挤入沙拉酱就

  可以享用啦。

小贴士：

1.做面包表面刷全蛋液、蛋清、蛋黄或牛奶都可以，我一般是有什么刷什么。

2.撒黑芝麻白芝麻都可以，乐意撒什么都行，不撒也完全木有问题。

3.我做的汉堡没外面的大，所以三个鸡腿分开，五个汉堡胚或六个都可以的。

4.鸡腿腌制最少要一到两个小时，赶时间的话可以用牙签多扎些小孔方便入味。