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冬至以后，伴随着寒流一波波的袭来，人们的食欲日益上升，这个时候总想吃一些蛋白质和脂肪含量高的食物来“补补”。 与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，现在是吃坚果的好时机。杏仁、腰果、栗子、核桃、榛子等坚果，每天一小把，好处多多~ 坚果中含有的维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质，这些都可以帮助我们在冬天抵抗寒冷。 1 很多人买坚果时都喜欢去流动炒摊买，觉得刚炒出来的比较新鲜，吃起来更香，殊不知，这些坚果背后可能隐藏了很多健康陷阱！ 市场上的坚果有盐焗、炭烧、奶油等多种口味，有的甚至有颜色，口味不一的坚果也意味着过程中添加了其他配料、食品添加剂，建议大家在选择时还是优先原味，也要注意控制食用量。 普通加热不会破坏坚果中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质，但是如果坚果炒焦了，那么这些原本对我们身体有好处的营养素，就可能会被转化成为苯并芘等致癌物质。 摆在外面的散称坚果非常容易受潮，如果霉变的话可能产生一种危害身体健康的物质——黄曲霉毒素。 若发现坚果发霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及时吐出并漱口。 提示：坚果最好随取随吃，装在密封环境中，温度要控制在15℃以下，也可以直接购买小包装坚果。 坚果储存不当或长时间存放，其中的脂肪酸会氧化，让坚果有异味不说，还会产生醛类、酮类物质，轻则引起腹泻，重则可能诱发肝脏、心脏疾病。 2 核桃味甘，性温，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。另外核桃有着“益智补脑之果”的美誉，其中富含的磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力。 其中还含有DHA，是构成大脑皮层神经膜的重要物质，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。 更重要的是核桃的ω-3含量高达10%，是补充ω-3的重要来源之一。 中药苦杏仁的味道比较苦，含有大量油脂和多种药用成分。杏仁性微温，止咳平喘、润肠通便。 中医认为，白色的食物入肺，而其中以杏仁最为典型，其养肺润燥的功效，特别适合在冬季食用。 中医认为，花生性平，味甘，具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的好处。 花生富含植物蛋白、烟酸、维生素B1和膳食纤维等物质。观察性流行病学研究也显示，适量摄入花生和其它坚果能降低心血管代谢性疾病风险。 松仁，味甘，性温，滋阴润肺、美容抗衰、延年益寿，有利于缓解风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等。 松仁中富含的“美容酸”——亚油酸和皮诺敛酸。脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，延缓皮肤的衰老。 3 蔬菜和坚果搭配，可增加脂肪和蛋白质摄入，使营养更加全面。 每天可以喝2次，有助于促进减脂，调节三高，但有腹泻症状的人谨慎饮用。 今晚18:30央视财经频道 《回家吃饭》 点击“阅读原文”，即可获取更多菜谱 |
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