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这个寒冷的季节因你的关注而变得温暖 ALL YOU NEED IS Nuts 坚果可以说是年货中的重头戏，平时闲暇吃也十分随意。团圆佳节人们在谈笑之间食用坚果无疑能增添节日气氛。常见的坚果有核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、榛子、花生、葵花子、西瓜子等。 坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。 今天小农女为大家收集了五中代表性的坚果： 对，就是这５种坚果！ 01 镇 咳 祛 痰 的 杏 仁 杏仁分甜、苦两味。甜味的可食用，而苦杏仁却是可入药并有镇咳祛痰的作用。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。中医认为，杏仁有润肺除燥的功效，尤其在寒冷干燥的冬季食用，对伤风感冒引起咳嗽、痰多、哮喘有一定疗效。 据说喜马拉雅山民平均寿命在90～100岁之间，这与他们习惯于多食杏仁有很大的关系。杏仁之所以具有长寿的作用，除了其含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E之外，与它含硒量较高也有一定关联。研究表明，杏仁中硒的含量是各类坚果之冠。硒是防癌能力很强的微量元素，它是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。硒与杏仁中的维生素E结合，能起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。 02 健 肾 补 脾 的 板 栗 板栗俗称栗子，素有“干果之王”的美誉，国外称它为“人参果”。板栗不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，但它的淀粉含量很高，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、碳水化合物等多种营养成分，热量也很高。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克约含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。栗子所含的矿物质钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等水果要高。 栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腿脚不畅、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。 03 健 脑 益 智 的 核 桃 核桃又称胡桃，果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克核桃仁可产生670千卡的热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。核桃仁含蛋白质15。4%，含脂肪40%，碳水化合物10%，还含钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。 据《本草纲目》记载，核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患。核桃食品对各种年龄段的人都有滋补养生的功能：孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。 04 软 化 血 管 的 开 心 果 开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中磷、镁和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。开心果含有较多的钾，高血压患者适量食用对控制血压有益。开心果含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视开心果为“仙果”。中医认为，开心果味甘、无毒、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 05 理 气 补 血 的 花 生 花生被世界公认是一种植物性高营养食品，被称为长生果、植物肉、绿色牛奶。花生每100克含蛋白质27。6克，脂肪50克左右，其中不饱和脂肪酸占80%，钾674毫克，另含维生素C以外的多种维生素、亚油酸、卵磷脂以及多种矿物质等，钙含量是猪肉的11倍，铁含量比牛奶高25%。花生所含的不饱和脂肪酸，可以预防心脏病，花生衣富含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生时千万不要舍弃花生衣。花生浆汁多并含有大量油脂、维生素，对嘴唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有自藜芦醇化合物，有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为，花生有醒脾开胃、理气补血、润肺处水和健脑抗衰老等作用。 食物应该是艺术 食物应该是奇迹 坚果的种类繁多不胜枚举，鲍鱼果、白果、腰果、夏威夷果、瓜子、榛子、松仁等等果仁都含有人类所需的不同营养成分。所以，“与其用药，不如食补。”日常生活中多吃一些坚果，不仅能提供身体所需的各类营养，同时还能够抵御各类疾病。 小贴士：坚果的保存 坚果的保质期不会太长，一般在6~9个月，且需要适当的储存条件。据新民网报道，在较为潮湿的环境下，坚果易发霉或变质、腐败，因此，坚果应储存在干燥环境下，比如采用真空包装等；此外，坚果发霉时容易滋生的黄曲霉菌最适宜生长的温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，因此，坚果应储存在阴凉通风处。 来源：网络综合 |
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