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冬季民间历来有补冬的习俗，俗话说，冬季补冬，补嘴空。但补冬也不能乱补，一般虚者补之，实者泻之，不同体质的人有不同的进补方法，吃的食材也不同，很多人提到进补就会想到牛羊肉、人参、阿胶、鹿茸等等，但若是吃了不适合自己体质的滋补品，很容易“引火上身”。  点击加载图片 在古代，古人们也有冬补的习惯，我们北方最常吃的饺子，其实在最开始时，也是进补的食物哦！这个还和东汉医圣张仲景有关，当年张仲景还做过官，长沙太守，后来辞官回乡为乡邻看病，返乡途中就看到白河两岸很多乡亲面黄肌瘦，很多人耳朵都生了冻疮，有的甚至都烂了。 于是张仲景就搭起了棚子，开始义诊，用祛寒娇耳汤”为人们医治，也就是把羊肉和一些驱寒的草本熬煮成汤，叫做驱寒汤。然后把羊肉和草本捞出来切碎，用面皮儿包成耳朵的形状，称为娇耳，煮熟后分给百姓吃。  点击加载图片 百姓们吃了娇耳，喝了驱寒汤，很快耳朵就好了，后来这个方法就流传开了，到了冬天北方很多人都习惯吃饺子，以前在家时，家人也总是隔三差五的做。  点击加载图片 里面的羊肉和驱寒的草本，针对的都是体内寒气重，阳虚气虚体质者的进补方子，但若是放到阴虚甚至痰湿体质者身上，不光起不到进补的作用，反而还会加重身体不适，想知道如何选择自己的冬补食材，要根据自己的体质来判断！ 阴虚体质：滋阴生津之物 阴虚体质的人，到了冬天更容燥，而且即使天寒地冻，也容易贪凉，特别是在北方地区，暖气又热，很容易上火。 阴虚的火都是虚火，若是一味用寒凉的食物去“灭火”，反而会把脾胃给伤了，阴虚体质不光要滋润更要滋养，这样身体才能真正的润起来，而且不会伤及脾胃。 如果你的形体消瘦，总是面色潮红，口干少津，心中烦躁不安，手脚心发热，总是大便干结，喜欢喝冷饮，那便是阴虚体质了。 适合阴虚体质的冬补食物可以参考下面来吃。 1.银耳：银耳生津润燥，滋阴养胃，阴虚者食之可滋补阴液，尤其是肺阴虚以及胃阴虚的朋友更适合常炖点银耳汤来吃。 2.海参：想吃营养高一些的，可以选择海参，它滋阴补血，益精润燥。 3.甲鱼：甲鱼是清补的佳品，有滋阴补血之效，可以清蒸也可以煲汤。  点击加载图片 如果想更多改善阴虚体质，可以试试民国大医张锡纯的方子，记载在《医学衷中参西录》里的珠玉二宝粥。里面有山药、薏米和柿霜饼。单拎出来都是又普通又常见的食材，但是组合在一起就不一样了。 珠玉二宝粥：干怀山药、生薏米各60克，柿霜饼24克。把山药和薏米捣碎，加水适量一块熬煮，煮到烂熟以后，再把柿霜饼切碎放里边，搅拌融化即可。 山药在土里生长，它能一直往下钻，钻到很深的地方，把周围的精华都吸收过来，最得土气，土在中医当中代表脾胃，所以山药能补脾。山药的表皮带点黄色，一掰开来又是白的山药肉，中医有一种理论叫五色入五脏，黄色入脾，白色入肺，所以山药补脾的同时还能补肺，而且主要是补阴。  点击加载图片 薏米是泻湿的，阴虚了以后，火就起来了，这叫阴虚火旺，薏米甘淡，煮出来的水基本上没什么味道，但是它喝下去以后就能把身体里的一些浊水，还有虚火，引导到膀胱，通过小便利出去。 把这两种食材放到一起，一边补，一边泻，一边补阴，一边往外泻浊水，清虚热。柿霜饼是柿饼表面那一层白霜，张锡纯特别喜欢用柿霜饼，他曾说：“柿霜入肺，而甘凉滑润。其甘也，能益肺气；其凉也，能清肺热；其滑也，能利肺痰；其润也，能滋肺燥。”柿霜饼用在这里既能滋阴，又能清热。 气虚和阳虚体质：温补之物 气虚无力，阳虚怕冷，现代很多人都属于这种又气虚又阳虚的体质，经常熬夜、久坐，现代人的小毛病一点儿也不少，明明按时休息了，但仍然感觉四肢无力；明明走了没十分钟，就会气喘吁吁；一年四季穿得再厚，手脚都是凉的，说话有气无力。 气虚就好比我们身体的燃料不足，所以动力就不足，人就容易没有活力，感觉做什么都力不从心。 分享一道针对气血的食谱，既美味又能补气补营养。 西洋参枸杞鸽子汤：鸽子清理干净后，切块备用；葱洗净切段；西洋参洗净去皮、切片。砂锅中放水加热至沸腾，放入鸽子、葱、料酒转小火炖1小时30分钟；再放入西洋参、枸杞炖20分钟，加盐调味即可。  点击加载图片 西洋参有补气益气的作用，适用于气阴两虚的人；鸽子补气养血，温阳，非常适合身体虚弱者食用，而且鸽子肉的营养很高，男女都适宜。  点击加载图片 气虚者平时还可以多吃一些红枣，当零食吃或是煮粥、做成豆浆、蒸在馒头里，补虚益气，养血安神。  点击加载图片 阳虚体质者一般都是体内有寒，又叫虚寒体质，阳气不足，抵御寒冷的能力也很差，一般手脚常年冰冷，怕风怕冷，女性容易宫寒，总是闹肚子，容易腹泻腹痛，心慌气短。 阳虚体质就要靠一些温补之物来进行补养了，分享2道我冬日常做的食谱，适合咱们阳虚体质的朋友。 当归羊肉汤：羊肉去膻味、切片，姜切片，葱切葱花；将羊肉片、姜、葱、当归一同放进锅中，加适量的水，放入盐后拌匀，煲2~3小时即可，吃肉喝汤。  点击加载图片 羊肉补血益气，温中暖身，非常适合冬季食用，而且羊肉鲜香嫩滑，肥而不腻，口感浓郁，既能御风寒，又能暖身体，可是阳虚体质的绝佳补品。故民间有“冬吃羊肉赛人参”的谚语。当归益气补血，很多气虚的朋友也可以吃一些当归来补养身体，尤其是女性非常适合，我们的气血足了，手脚也不容易凉，阳虚还有一个原因，就是气血太虚了。 醋泡生姜：仔姜250克，米醋适量，白糖5克，食盐少许；新鲜嫩子姜，将其事先清洗干净，不需要去皮，皮上有脏污可以刮掉，将生姜处理好后，放在通风的地方控干水分； 生姜切片，放在一个大碗中，加上点食盐，用手抓拌均匀，静置2个小时；将生姜杀出水，然后用双手将生姜片中的水全部挤干，直到生姜片变软，接着准备一个玻璃瓶子，将瓶子事先杀毒处理干净，保证无水无油；处理好的生姜片放入在瓶子中，同时准备出适量的白糖和米醋，将白糖放入姜片上，无需搅拌，倒入白醋，没过姜片便可；之后拧紧盖子，放在冰箱后腌制，三天后即可食用。 有人会反驳，说冬吃萝卜夏吃姜，那冬天吃姜不是找上火么？首先这个言论不适合阳虚，也就是脾胃虚寒者，生姜是很好的温暖脾阳，驱寒之物，一年四季都可以吃，尤其阳虚者，更要一年四季都要暖着脾胃和身体。 而且用醋泡过生姜，醋是酸的，有收敛之性，既能中和姜的辛热之性，而且口感上也变得容易接受，温暖脾阳，不上火，特别适合咱们阳虚，脾胃虚寒的朋友。  点击加载图片 我们的百岁国医大师路志正的养生秘诀也正是每日2~3片醋泡生姜，虽然已经百岁高龄，但身体依然硬朗，吃的时候再搭配一碗清香的小米粥，虽不及山珍海味，但却是脾胃虚寒者的良方。  点击加载图片 可以按照上面的方法制作，若是懒得做或是对口感要求更高，也可以试试这款开盖即食的醋泡生姜，用的是正宗的铜陵白姜腌制。 铜陵白姜比起普通的生姜，口感更好，营养更丰富，含水量很高，纤维少，吃起来鲜嫩脆爽，一点都不呛口，当地的村民都是拿它当谁过来吃。 点击加载图片 这款醋泡白姜，秉承0添加的制作工艺，只用到白姜、陈醋、白砂糖、食盐和纯净水，最大限度保留了白姜鲜嫩的口感，从地里挖出的白姜经过简单修剪就被送去工厂加工制作，之后经过密封保存，吃的时候一口姜一口醋，感觉能从喉咙一路暖到脾胃，暖暖的特别舒服。 点击加载图片 我们在吃姜的时候，最好在早上7~10点，这时候有助于脾阳的升发，温暖我们的脾胃，晚上就不要吃了，每次2~3片足矣。 痰湿和湿热体质：补泻结合 痰湿体质的人平时偏爱甜食、肉食、嗜睡，不爱动，一般身材都比较胖，腹部肥满松软，身体容易油腻，经常感觉脸上一层油。而湿热体质和痰湿体质类似，也是湿性黏浊，如油入面。毛孔粗大，总是出油，恨不得一天洗三遍脸，而且脸色发黄发暗。 而且还容易口苦，黏腻，有口臭，腹部容易胀满，堵得慌，因为湿和水汽有关，脾胃内水湿多了，运化自然就出问题了。这时候光往里补没有用，只能是先泄再去补。 泻：陈皮普洱茶，祛湿化痰 泻其实也就疏通的意思，把黏腻在我们体内的湿浊痰浊给化解排泄出去，平时我们可以常喝陈皮普洱茶，陈皮健脾胃，理气化痰，普洱化痰，解油腻，这两者搭配，非常适合痰湿和湿热体质者。 当醇厚的熟茶进入口中的时候，陈皮的香气直冲鼻腔，接着陈皮的香甜滑过舌尖的味道，最后一起伴随着醇厚的茶汤一起进入腹中，呼吸之间，都沁人心脾，胃里暖暖的，气顺神清。 点击加载图片 泻：鸡内金，清瘀疏泄 若是不喜喝茶，还有一物也是疏泄的好物，鸡内金。凡是处理过鸡的都知道，鸡胃里有一层金黄色的角质壁，那就是鸡内金，将其剥离后，洗干净晒干，就是一味常用的疏通祛浊佳品。 我们总是听老人说，凡是吃撑了，肚子胀就吃点鸡内金，其实鸡内金的作用远不止于此，张锡纯曾言，“鸡内金不但能消除脾胃之积，而且无论脏腑经络何处有积，鸡内金皆能消之。” 点击加载图片 但鸡内金为血肉之品，味道比较怪异，腥苦味浓，很多人都吃不惯，但其实只要掌握做法，用别的食物去掩盖其味道，那我们身体受到的裨益会非常大。 补：山药，健脾补益 补一定要抛开大鱼大肉，别看到补字就往大补之物上去想，尤其是痰湿湿热体质，以素为补，健脾补益。山药自古以来就被视为物美价廉的补品，性味平和，在《神农本草经》中被列为上品，老幼皆宜，虚弱者也非常适合。 其实鸡内金和山药这两者搭配，就能制作出一款特别美味的食物，我小时候经常吃，就是这个鸡内金焦馍。 做法：准备鸡内金、山药粉、黑芝麻、白芝麻和食盐。面盆洗净，倒入小麦粉和山药粉，再把擀碎的鸡内金粉倒进面里，加入两把芝麻和一小勺盐。把面盆里所有的食材混合均匀，加入适量清水，揉成面团，静置20分钟后，切成大小相等的面剂子。 点击加载图片 和烙饼一样，擀成片，差不多擀成2mm的厚度即可，里面的芝麻也差不多被擀碎了，之后电饼铛预热，不用刷油，直接放面饼。中途可以翻个面，烙熟后就可以享用美味了，芝麻香浓郁，鸡内金的苦味也被很好地掩盖住了，吃起来又酥又脆。 点击加载图片 若是觉得制作麻烦，也可以试试这款开袋即食的鸡内金山药饼，不光有健脾养胃的铁棍山药，疏泄化瘀的鸡内金，还有祛湿浊的茯苓，这对于痰湿体质者来说，茯苓也是不错的“泻”品，还添加了补养气血的芝麻，增加了平补之性。 点击加载图片 而且焦香的芝麻能够很好地掩盖住鸡内金本身的苦味，咬上去酥酥脆脆的，咱们这款鸡内金山药饼，都是老辈人传统的手工做法，就和小时候村里外婆他们做的饼一样香！ 点击加载图片 面饼的表面被一颗颗黑芝麻和白芝麻覆盖了，一打开就能闻到浓郁的芝麻香，咬上一口又香又脆，轻轻一掰就碎，饼的焦香和芝麻的醇香在嘴巴里混合，越嚼越有味道。 点击加载图片 每一片都是独立包装，干净卫生，携带也方便，随时随地来一片。 点击加载图片 只要身体通畅，不瘀堵，吃啥都能补益到位，冬天进补，最重要的是找到适合自己体质的食材，该通的通，该泻的泻，该补的补。 |
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来自： 阴阳先生林国良 > 《阴阳失眠调理中心》
