小编: 梁萧 发布: 2022 年 1 月 13 日、】 作者:张佳玮(来自豆瓣) 苏轼写过许多好吃的。 比如,众所周知,苏轼爱吃荔枝,甚至于 “日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”。 在另一首诗《四月十一日初食荔支》里,苏轼将荔枝夸得花里胡哨,红皮白肉说成红纱玉肤,将其味道比作江瑶柱、河豚肉,是形容其优雅鲜美。 结尾更说: —— 我生来本就是为了能吃上一口,当官久了,早已经看轻了莼鲈之思。 苏轼借着荔枝好吃,发散开去: 所以苏轼是真为了口吃的,不在乎能不能回去了吗?真对家乡无所谓吗? 苏轼在岭南时,念叨吃生蚝。 —— 酒煮生蚝、烤生蚝,他都吃了,妙。 ——“别告诉朝中士大夫,不然他们都要来抢这口吃的啦!” —— 这却是个冷笑话了。 对照荔枝,您大概看出来了: 苏轼早年写美食时,是很思乡的。比如写春菜: 蔓菁宿根已生叶,韭芽戴土拳如蕨。 结尾那句话很重要: 而到 44 岁,经历了乌台诗案后,苏轼低调了。 写吃的风格,也变了。 他在黄州写好吃的,都是随遇而安的架势: —— 盐、姜、萝卜、酒、橘皮等作为调味料拾掇的鱼,很得山居清雅之味 —— 说白了就是,因陋就简的吃法,自己乐就行了。 都知道他研究猪肉的吃法,但其实: 也还是随遇而安,自得其乐。 毕竟那时他的心态乃是: 两个惭愧,那是欣慰加自嘲的口吻。 后来《赤壁赋》里所谓山间清风江上明月,在承天寺所谓但少闲人耳,都是这个意思: 这份轻盈的自嘲,到了岭南,依然如此。 “惠州市井寥落,然犹日杀一羊,不敢与仕者争买,时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉,熟煮热漉出,不乘热出,则抱水不干。渍酒中,点薄盐炙微食之。终日抉剔,得铢两于肯綮之间,意甚喜之。如食蟹螯,率数日辄一食,甚觉有补。子由三年食堂庖,所食刍豢,没齿而不得骨,岂复知此味乎?戏书此纸遗之,虽戏语,实可施用也。然此说行,则众狗不悦矣。” —— 惠州市井不发达,我没法跟人争好羊肉,于是叮嘱屠夫,给我留点羊脊骨。羊脊之间有点肉,水煮熟,酒渍,薄盐,烤一烤,这么小心翼翼地吃,就跟吃蟹钳肉似的。子由你就不一定尝得到这味儿了吧?只不过我吃得这么高兴,惠州的狗就不快活了。 陆游《老学庵笔记》,有另一个说法。 于是: “道旁有鬻汤饼者,共买食之。恶不可食。黄门置箸而叹,东坡已尽之矣。徐谓黄门曰:“九三郎,尔尚欲咀嚼耶?” 大笑而起。秦少游闻之,曰:“此先生'饮酒但饮湿’而已。” —— 路边有卖面的,其实不好吃。苏辙吃不下,叹气;苏轼却已三两口吃完了,慢悠悠对苏辙说:“你还要细嚼慢咽品味吗?” 大笑着站了起来。 —— 苏轼之前在黄州,写过: “酸酒如荠汤,甜酒如蜜汁。三年黄州城,饮酒但饮湿。我如更拣择,一醉岂易得?” 酸酒甜酒,各有各的味道;我在黄州城三年,喝酒就不挑味道了。如果再挑三拣四,怎么求一醉呢? 苏轼的《东坡志林》里,有个段子极妙,说苏轼有一次爬某座山,看见半山腰一个亭子,想上去休息,爬了半天快累死了,看着亭子绝望;忽然脑子一转,“此地有什么歇不得处?” 理解了这段,也就理解了后期的苏轼,以及苏轼的吃。 他说荔枝真好吃,为了荔枝宁可长留南方。 就自在地歇息、饮食、散步、写作,清俭明快地快乐着,也不错吧? 当年初到黄州时,他感叹过: “临皋亭下十数步,便是大江,其半是峨眉雪水。吾饮食沐浴皆取焉,何必归乡哉?” 所以,很可能: 毕竟对他这种心态而言,羊脊骨都能吃出蟹钳味儿,荔枝都能吃出江瑶柱和河豚味儿。 理解了这个,就能理解苏轼总能吃到好的东西了 —— 因为在他眼里,没什么是不好吃的,没什么是不美好的。 本文来自网络,不代表博海拾贝立场,转载请注明出处:https://www./post/71107/
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