近日,在《经典咏流传》节目中,根据苏轼《浣溪沙·游蕲水清泉寺》创作的音乐作品《观溪》,唱出了苏轼对生活、对未来的向往和追求。人们说到苏轼,第一反应多是他的经典诗词,以及豁达的人生态度,是时候强化一下他的另一个身份了——“美食博主”。
据悉,苏轼关于吃的作品有1212篇,他不仅爱吃,还在美食中洞察了关于生活的秘诀。 今天,就跟随苏大美食家来一场美食之旅吧! 儒家有言“君子远庖厨”,苏轼却乐于研究烹饪肉食之法。他强调焖猪肉,要“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美”,即要用文火炖肉,火候得当,肉就自然味美了。苏轼的烤羊蝎子之法,十分细致考究。至于味道,看他吃得多高兴就知道了:“羊脊骨煮熟捞出,用酒腌制,再撒上一点盐,小火烤至微焦……我一天到晚都在啃,每次都把骨头啃个精光。高兴极了。”儋州地处偏远,苏轼来至此地,很快就在这个汪洋环绕的地方,解锁了新的美味——生蚝。他将生蚝剖开后,取出蚝肉与浆水,和酒一起煮沸,或者挑选几个个头大的生蚝烤炙,味道十分美味。他在给儿子的信中还特意嘱咐,千万不要与北方的士大夫们提及海南美味的生蚝,唯恐到时人人皆求贬至海南。与他一起分食生蚝。初到黄州的时候,苏轼就曾说,黄州有三好,鲜美的鱼肉,便宜的猪肉,还有清脆的竹笋。他知道此地水质清甜,鱼肉细嫩,煲鱼汤极具天时地利。就连他去赤壁游览的时候,都不忘了带上鱼,“携酒与鱼,复游于赤壁之下。”品尝过鱼肉的鲜美,也不要忘记素食简约的滋味。这不,苏轼笔墨一转,便走入一席清淡:泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶,品尝由山间嫩绿的蓼芽、蒿笋组成的春盘素菜。淡淡滋味荡于齿间,令人不觉感慨:人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。苏轼被贬到惠州时,也近花甲之年。当地天气炎热,瘴气袭人,尽管物资匮乏,苏轼却依然能够在这片荒蛮之地,找寻美食。他尤其喜欢吃荔枝,对其极尽赞美。岭南的荔枝皮红肉白,汁水饱满,味道甜蜜,为了一天能吃三百颗荔枝,苏轼幽默地表示,自己愿意一直做个岭南人。据传东坡蜜酒,是苏东坡得西蜀道人杨世昌酿酒的秘方,以糯米、蜂蜜为原料,亲自酿出了“开瓮香满城”的蜂蜜酒。其实,不管苏轼酿出来的是什么,当他满怀希望酿酒的时候,未尝不是在酿造着自己对人生、生活的一份希望。即使不得志,一杯家酿蜜酒,也能带来甜蜜的快乐。苏轼一生热爱美食,走到哪里吃到哪里,还为美食烹饪写诗作文。不论何种境遇,他都永葆对美食的向往与追寻。 林语堂说:“苏东坡是秉性难改的乐天派,这点在热爱美食上体现得淋漓尽致。” 这样一个爱生活,有趣幽默,乐观通透的吃货达人,身体力行地向我们传递着最重要的事:去热爱生活,去享受生活,即使它喜忧参半,挫折密布。
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