现在,各地特色菜都在南京生根发芽,那南京本地特色菜的呢? 今天《食色生香》盘点南京本土特色的7家菜馆,他们各有各的故事,也各有各的味道,但总体来说,他们都有南京鲜明的特色,也是经历了南京人几十年检验的! 走,下馆子,吃南京菜去! 南京本地特色小馆 01 强烨饭店/长白街 → 肥肠臭豆腐 & 抽炝腰花 & 咸味拼盘 02 广迎居老正兴菜馆/中华门 → 八宝葫芦鸭 & 炖生敲 03 浩伟排挡/中华门 → 腌菜烧肥肠 & 野芦蒿 04 都市里的乡村/长白街 → 砂锅焗鳜鱼 & 黄豆焖麻鸭 05 舒雅土菜馆/三元巷 → 白切肚 & 盐酥肥肠 06 梦影食园/王府园 → 肥肠煲 & 油爆虾 07 人全到饭店南京本帮菜/南秀村 → 黄花菜肉圆 & 虎皮蛋素鸡烧肉 (地址在文末 ) 强烨饭店 “品味记忆中老南京的味道”,这是强烨大排档改名强烨饭店前的店招。从只有几张桌子的排档到现在的宾朋满座饭店,这家店倾注了两代人的心血。 肥肠臭豆腐、抽炝腰花、溧阳水芹、咸味拼盘……强烨饭店的招牌菜有很多,每一道都经过无数老南京人口味的考验。 老板潘建丽说,开了这么多年的店,她希望给顾客带来家的味道,希望大家来店里就像是在自家的客厅吃饭一样温暖踏实…… 广迎居老正兴菜馆 每个城市都有自己的老店,也都有属于自己的老味道。广迎居老正兴就属于这样的店铺,一只八宝葫芦鸭,就是它的镇店之宝。 复杂的程序和精益求精的工艺,想吃上这么一道八宝葫芦鸭,一定要记得提前预定。 八宝葫芦鸭的馅心其实不止8种,至少要有十种以上:火腿、虾仁、鸭胗、梅子肉、开洋、松仁、鲜笋、香菇、糯米、薏米仁、枸杞、蹄筋。 当端上桌后,当着客人的面切开,仪式感十足!瞬间便能香味四溢!就这么一道菜,在各种鸭子横行的南京,必须有它的一席之地! 浩伟排挡 浩伟排档开了有20多年,在南京老城南这样美食林立的地方依然有重要的一席之地,靠的就是一手砂锅菜,砂锅肥肠、排骨、肉圆……应有尽有。 这满满当当的砂锅阵仗,不得不让人调动味蕾准备“迎战”。 芦蒿香干打底,腌菜肥肠断后,这一套组合拳下来,无数人都败下阵来! 都市里的乡村 都市里的乡村就像青云巷的守门员,开在路口的它静静地看着这条路21年的变化,不变的,是它的美食。 众所周知,南京人爱吃鸭子,所以,用一道无可挑剔的鸭肉料理抓住南京人的胃很重要。 黄豆烧麻鸭,这道菜的特色非常直接:麻、辣、香。鸭肉质地紧实,很有嚼劲,这样的口感再配上一碗米饭,啧啧啧,到位! 用五分钟烹制一道让人难忘的鳜鱼,难吗?不难!这就是都市里的乡村的拿手菜:砂锅焗鳜鱼,从烹调到上桌只需五分钟,仅用一点点调料,几乎是鳜鱼的原汁原味,却鲜中有甜,甜中有鲜,吃完一口那真是回味无穷!甚妙! 舒雅土菜馆 舒雅土菜馆今年正好30岁了,舒雅的口味在南京也堪称一绝,每道菜都有意想不到的做法和味道。 我不说,你一定不知道它是道肥肠,主要吃惯了红烧口的,这样的盐酥做法就显得格外特别。 我知道你一定想说:哎呀~~~会不会很油腻啊~~放心!招牌菜可是经过检验的! 白切肚也是它家的招牌菜,简单的煮制,配上一碗香喷喷的蘸料,来吧!爱上它! 梦影食园 梦影食园,这个名字听起来像是个温柔的姑娘,如果你也是这样认为,那就错了。 老南京的菜,没有一个是含蓄内敛的,这家店除了名字,没有啥内敛的。 南京人到底有多爱肥肠,这家店的肥肠就有多好吃,端上来依然咕咕冒着热气,除了点缀的调料,满眼都是浸润着料汁的大块肥肠,让食客瞬间破防。 油爆虾,外皮脆、肉质紧、口味鲜,就这口味,把你拿捏得死死的! 人全到饭店南京本帮菜 人全到,南京本帮菜的代表之一,名字就很喜庆,一定要人全都到了吃才香! 说到南京本帮菜,那一定要砂锅焗的!一定要冒着热气端上桌才是最佳的! 咕嘟咕嘟,这热气腾腾的大肉圆子是不是很有冲击力!纯手工制作的肉圆,不掺杂一点面粉,口感除了扎实饱满,还有肉香四溢,再有砂锅焗制的保温效果,仿佛在锅前边做边吃!这种感觉!摆!绝摆! 虎皮蛋素鸡烧肉,听到这个名字大家都知道,虎皮蛋和素鸡才是主角!虎皮蛋和素鸡吸饱了烧肉的汤汁!每一口都汤汁饱满,顺着舌尖滑过心尖!哦!让人沉醉! 附上具体地址 - 地址 - - 强烨饭店 - 长白街636号 - 广迎居老正兴菜馆 - 大明路102号 - 浩伟排挡 - 秦虹路91号 - 都市里的乡村 - 云南北路青云巷26号 - 舒雅土菜馆 - 三元巷2号103室 - 梦影食园 - 王府园17-3号 - 人全到饭店南京本帮菜 - 南秀村15号-1 你还知道哪些南京本地美味 |
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