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酸辣豆芽 食材： 绿豆芽、尖椒、葱花、蒜末、小米椒 做法：
红烧肥肠 食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。 做法 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。 2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。 3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。 4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。 5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。 6、加入盐调味。 香焗龙胆石斑鱼 -食材以及调味料的准备：石斑鱼，洋葱，大蒜，生姜，小米椒，啤酒，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豆豉，糖，盐，黑胡椒。 -烹饪制作步骤： 1、石斑鱼洗净，切段，放入生姜片，2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，腌制15-20分钟。 2、大蒜和洋葱洗净切碎，锅中起油，倒入翻炒出香味，放入腌制好的鱼块。 3、倒入少许啤酒，1勺糖，1勺盐，2勺蒸鱼豆豉，小米椒，和腌制时候的酱汁一并倒入。 4、盖上锅盖，中火烧5分钟，关火再闷2分钟，撒上葱花和黑胡椒即可。 香焗龙胆石斑鱼，不加一滴水，原汁原味，鱼肉的鲜美，带着微微辣，伴着葱香。简直不要太鲜，一定要试试啊~！保证让你欲罢不能呀！ -小提示： 1.鱼肉尽可能2面都能腌制到位，10分钟翻面一次。 2.可以用黄油来煸香洋葱和大蒜，口味会更加浓郁。自己做饭真香。 干锅香辣虾 食材：鲜虾500克，香菜1小把 配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食盐 做法： 1.鲜虾剪去虾枪虾须，用刀划开背部，去除虾线，洗净沥干水份； 2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段； 3.香菜择洗干净，把叶子择下来，香菜梗切成小段； 4.锅中烧油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味； 5.放入鲜虾翻炒，至虾身收缩弯曲，外壳微红，期间烹入少量料酒去腥； 6.加入调味料调味，出锅前放入香菜梗翻炒几下； 7.装如干锅后撒上香菜，开始美味。 梅菜扣肉 食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油； 做法： 1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟； 2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉； 3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁； 4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上； 5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时； 6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁； 双色豆腐 用料：猪血克；豆腐块；油克；豆瓣酱；淀粉；青蒜；大蒜；大葱；姜 做法 1、葱姜蒜切末，青蒜（蒜叶）切段，猪血和豆腐切小块，淀粉适量调成淀粉水。 2、炒锅加油加热，煸香葱姜蒜末，加入豆瓣酱翻炒匀后，加水（刚好没过豆腐和猪血的量），烧开。 3、豆腐块和猪血块倒入2中烧开的汤汁里，轻轻推开，让汤汁和上每一块豆腐和猪血，盖盖焖煮一会。 4、猪血变色焖熟后，加入切好的蒜叶，推炒熟后，调入淀粉水，煮开，起锅。 跳水牛肉 食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。 做法： 1、将牛肉洗净，入开水锅中搅一下，浸一水，捞出、 2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 4、取出牛肉切片。 5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。 6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。 海苔香酥虾 材料：新鲜基围虾500克；海苔1大张；芝麻少许；葱；淀粉；盐；油； 做法 1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须； 2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟； 3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉； 4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻；锅里放油（量比平时炒菜稍多一点）烧热，放虾炸熟，捞出沥干油； 5、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅；出锅后撒少许葱花即可。 鱼香煎豆腐 材料：豆腐；猪肉；葱3根；姜1大块；蒜半头；泡椒10个左右；豆瓣酱；糖；陈醋；生抽少许；水淀粉少许。 做法： 1、豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分； 2、锅里放油煎至每面金黄，盛出备用； 3、锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末； 4、然后放猪肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子； 5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开； 6、把豆腐放进去煮一会儿，然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀； 7、用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅，最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。 韩式煎豆腐 材料： 豆腐500g、小香葱4-5根、大蒜2瓣、生抽酱油3汤勺、香油1汤勺、韩式辣椒粉2茶勺、水2-3汤勺、鸡蛋2个、面粉适量、盐、植物油适量； 做法 1.准备食材。将豆腐切块，葱和蒜切末备用。 2.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。 3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。 4.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。 5.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖。 6.将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。 蚂蚁上树 做法及材料 食材：肉沫、粉丝、胡萝卜、青椒、姜、葱、豆瓣酱 做法： 1.冷水泡粉丝，软即可捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅 2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末 3.小火炒豆瓣酱、再放入胡萝卜、葱、蒜、姜 4.兑小半碗水、放入粉丝 5.水快干时，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火 排骨蒸豆腐原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 做法： 1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。 2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可
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