|
洗年猪  作者：汪立文 故乡农家，每过冬至节便开始杀年猪了，乡民避讳“杀”字的凶险，故改洗年猪了。我想还因为“洗”与“喜”谐音图个吉利。 今年冬至，我被堂兄邀请回乡作客，经历了他家洗年猪。 清早便闻猪叫，我赶忙过去看，几个壮汉拽着一头猪上屠凳，猪“过山”了，这“过山”意即被杀死。这又是避讳“杀”字。然后是开水泡毛，剐毛，几经忙碌，毛除尽。屠夫叫拿神钱纸用刀压在猪背上，点燃三柱香，主妇双手合十念叨，意思是请神明祖宗光临享用，祈求上天保佑六畜兴旺、五谷丰登。然后屠夫破膛，猪体解肢，部分腌制肉，部分冷冻鲜肉……主妇又将猪肝、猪血放上生姜大蒜，烧一大锅汤送左右邻居，每家一大碗。汤很鲜，据说还可除肺部尘垢。 猪首(即猪头)，还添些大骨，颈项上的肉，然后被宰成差不多拳头大一坨坨。放柴火灶的大铁锅里炖煮，而后放上小白菜、豆腐、粉丝、盐，又烧煮，这就是湘北农村的“丰锅”，意即丰盛的一大锅，还可叫兆丰年的意思。东家请来一些客人，有近道的亲戚，有玩得好的朋友，有左右的邻居，分成三桌，中老年男人一桌，青壮年和屠夫一桌，妇女带儿童一桌。这时邻村相认的人路过门前，堂兄立即上前：“遇得好不如遇得巧就添双筷的事。”硬拽到席上，路人说：“那我就沾喜气了。” 菜上桌了，硕大一盆，主人说：“吃了又添”有口健谈之人答：“您家越吃越有。”看得出主妇听后甜滋滋的。谷酒和菜肴的香气诱我差点放弃城里人的矜持，而用手夹菜，好在席中老者领头举起酒杯，大家应和举杯，而后尝那青菜，有清醇的甜，那豆腐是细腻的嫩，肉是自然本真肉的鲜香，这是城里酒店所不及的，因为这是土猪肉，还带着温热就下锅。席间，他们把酒谈论农事、收成，也议世事、人情，还有往昔、今日。酒精带给他们醉意，安宁的生活更令他们陶醉……妇女带小孩早已散席，看壮年那桌还在斗酒，被老人劝停、散席了。 下午回城，我还留连于洗年猪时温馨热烈的气氛中。我真想离开城里的沸腾喧嚣，回到故乡与满是纯朴、豪爽、友善的乡亲为伴，把我退休后的人生融入这浓浓的乡情之中。 作者简介 图片：网络 |
|
|
