酸辣腰花、葱煨辽参、青椒笋干

酸辣腰花

食材&配料：

腰花、蒜苔、红椒、蒜子、泡椒、泡椒汁、醋、白糖、辣油、葱姜汁、料酒、盐、香油、鸡精

做法：

1. 把腰子去除腰骚，改刀成麦穗花刀，冲洗干净血水后沥干，加入盐、葱姜汁拌匀腌制去腥。
2. 起锅烧热水，放入腰花，加入葱姜料酒焯熟，捞出后控水备用。
3. 净锅烧热油，放入泡椒、蒜子爆香，放入腰花，加入用调料和泡椒汁调制的味汁烧入味收汁。
4. 加入处理干净后切成段的蒜苔煸香，淋入适量的香油出锅装盘即可。

葱煨辽参

食材&配料：

辽参、洋葱、大葱、香葱、海鲜酱、柱候酱、浓缩鸡汁、盐、油、淀粉

做法：

1. 把辽参处理干净后涨发备用。
2. 洋葱、大葱、香葱白分别处理干净后沥干水分，用热油炸香，捞出控油备用。
3. 用炸各种葱的油，加入所有的调料和鸡汁，放入少许清鸡汤烧开，加入炸好的小料一起把辽参煨入味。
4. 关火后挑出烧软绵的小料不要，辽参摆盘，汤汁加入淀粉收浓稠后浇在辽参上，再用一段炸好的京葱和焯熟的芦笋点缀即可。

青椒笋干

食材&配料：

笋干、青椒、红椒、蒜片、姜末、盐、鸡汁、蚝油、香油

做法：

1. 把笋干提前浸泡涨发，然后切成碎末，过油炸香，控油备用。
2. 锅留底油，放入蒜片、姜末爆香，放入炸好的笋干碎，加入青红椒碎煸香。
3. 加入盐、鸡汁、蚝油、香油调味出锅装盘即可。