厨房中的调味品非常丰富，但是在面对某些调味品的时候，很多朋友都傻傻分不清楚。像我家里人，在面对味极鲜、生抽和一品鲜的时候，他们就傻傻分不清，总以为他们的作用都是一样的，你以前是不是也这样认为呢？如果你也对这几种调味品，也傻傻分不清的话，今天就让我来给你说一说，他们的区别如何？你可别看这三种调味品，外观上长得都差不多，但其实它们的区别是很大的，以后在使用的时候，可就别再乱用了。 对于这三种调味品的区别，我也是在一位厨房师傅那里了解到的，为什么饭店中炒的菜味道，比自己在家做得好吃？这主要就原因就是因为，他们在对这些调味品进行使用的时候，运用得很恰当。 生抽、味极鲜、一品鲜3者的区别 1、颜色不同 生抽味极鲜，一品鲜严格一点来说，他们都属于生抽的品种，但是在颜色上，他们却是有一定区别的，相比较于生抽的时候，味极鲜、一品鲜们的颜色会比较淡。 生抽它的颜色是深褐色的，且很有光泽，而味极鲜的颜色也是褐色，但是它的光泽度，就没有生抽的光泽度高，一品鲜的颜色就比较淡了，其颜色呈现为半透明状。 2、用途不同 凡是属于生抽类的品种，他们在使用的时候，主要作用就是用来提鲜。三者在进行对比的时候，生抽的口感是最重的，因此常被用来做高温烹饪。因为在高温烹饪的情况下，生抽的味道就会出现挥发，采用味道较淡的味极鲜、一品鲜来调味的话，就达不到效果。 味道较淡的味极鲜、一品鲜，其在使用的时候，就主要被用来做凉拌菜，或者是用来做蘸料，这样就能达到提鲜的同时，还不会因为味道太重，而影响到菜肴本身的味道。 3、生产原料不同 生抽在对其进行生产的时候，主要是采用黄豆蒸熟后，再加入米曲自然发酵，霉变后所形成的。与味极鲜一品鲜进行对比的时候，它里面不含任何的食品添加剂，因此生抽的口感就会比较纯，且味道会更香。 但是味极鲜、一品鲜在生产的时候，除了采用黄豆以外，还会往里面加入，各种各样的食品添加剂，以及盐、小麦、谷氨酸钠等成分，所以口感相比较于生抽的时候，就不怎么纯。 二、生抽和酱油一样吗？ 生抽和酱油，虽然他们的生产工艺一样，但是他们却有着很多的区别，并不属于同一种调味品。在对酱油进行制作的时候，生抽是从酱缸中，提取出来的第1道酱油。经过提取以后，所剩下的黄豆，还会往里面再加入焦糖继续发酵，才能得到酱油。 生抽和酱油，也是有颜色上差别的，酱油的颜色很浓，所以常被用来对菜肴上色，在做卤肉、红烧肉类美食的时候，就必须用到酱油。而生抽颜色淡，但是它味道鲜，所以常被用来提鲜。 生抽酱油之所以会有颜色上的差异，以及口感上的差异，很大原因是由于，其酿造时间来决定的。生抽的酿造时间在3~5个月，而老抽的时间则更长，一般需要8~10 10个月，随着时间的推移，生抽就会慢慢转化为酱油。 最后，要提醒大家的是，在对生抽和酱油进行使用的时候，我们还要注意了，生抽可以当做酱油来使用，但是酱油就不能当做生抽来使用。对于两者的使用用途，你那里是否有更好的了解呢？我了解的就只有这么多，你可以为我们分享一下哦。 如何选购优质酱油、生抽？ 1、在对酱油、生抽进行选购的时候，首先我们要根据，其使用用途来进行选购。根据不同的烹饪条件，来选购酱油和生抽，才能让其作用最大化。 2、其次，在对酱油进行购买的时候，颜色越深的酱油，其品质就越佳。生抽则是看其颜色是不是褐色，颜色呈现为褐色的话，其品质就越佳。 3、不管是酱油还是生抽，在购买的时候，我们都可以闻一闻，好的酱油和生抽，都是带有酱香味的，凡是带有刺激性气味的酱油，生抽，就要注意了，一般都是加了食品添加剂的。 好了，以上就是今天我给大家分享的知识，关于这些酱油，生抽，一品鲜，味极鲜的区别 |
|
|
