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自诞生之日起，豆腐就受到了老百姓的喜爱，它营养高、价格便宜，有“植物肉”的美称。做豆腐的原材料就是黄豆，要先打成豆浆，然后用卤水、石膏做凝固剂，让豆浆凝固成型，再压干水分就成豆腐了。
卤水、石膏，都是一般家庭没有的，所以一般大家想吃豆腐，都只能去豆腐摊买。 近些年，市场上出现了一种新型凝固剂，就是葡萄糖酸内酯，很多人都买一些回来，自己在家做豆腐，做出来的内酯豆腐非常嫩，操作也比较方便。
其实，很多东西都可以作为豆腐的凝固剂，有一些就藏在我们的厨房里，根本不用另外买。今天我和大家分享一种做豆腐的方法，非常简单，口感也非常嫩，材料也是家家都有的，比豆腐摊做的豆腐更好吃、更营养。 这个方法，只要记住配料和比例，就算是新手也能一次成功，特别好吃，快跟我学学吧。
【自制豆腐】 准备黄豆、鸡蛋、清水。 1、准备100克黄豆，用清水冲洗干净，然后放入碗中，倒入清水浸泡至少12个小时，能用手捏碎就说明泡好了。打豆浆，豆子一定要浸泡，这样出浆率才高，不要用干豆打豆浆，豆渣多。
2、把泡好的豆子倒进破壁机里，100克黄豆吸水后大概有200克左右，重量增加了一倍，倒入1200克的清水。打豆浆，豆子和水的比例，干豆子是1:12，湿豆子是1:6，但不建议用干豆子打豆浆。启动破壁机，把黄豆打成豆浆。
3、把打好的豆浆用纱布或滤网过滤一下，倒进不粘锅里，中小火加热，煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。如果是带加热功能的破壁机，豆浆打好后直接过滤就可以了。
4、把过滤好的细腻豆浆打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，用滤网再把鸡蛋豆浆过滤一下，倒进一个模具里，再用保鲜膜包起来，或是盖上一个盘子。
5、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把模具放进蒸锅里，中小火蒸半个小时，鸡蛋豆腐就做好了，口感特别嫩滑，味道特别香。
6、取出模具，倒扣在盘子里，用刀切成合适的形状，可以凉拌、煎、炒、炸、炖等，都特别好吃，没吃过的朋友们快试试吧。
【小贴士】 这个做豆腐的方法特别简单，只需要黄豆、鸡蛋2种食材，营养丰富，口感细腻，比外面买的普通豆腐更好吃。制作时记住3点： 1、豆子、水、鸡蛋的比例要记牢，这是保证鸡蛋豆腐成型的关键。 2、要过滤2次，豆浆先过滤一次，打入鸡蛋后再过滤一次。 3、要蒸够时间，时间太短的话鸡蛋豆腐不容易成型，蒸10分钟的话就是鸡蛋羹了，至少要20分钟以上。
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