【原】寒露以后，我家就爱吃这一锅，暖心暖胃，营养不长肉，出锅比肉香

寒露以后，早晚的温度比以前更加寒凉了，老话说：白露身不露，寒露脚不露。进入老秋，人们要注意多添加衣物保暖御寒了。饮食方面我们再不要贪吃寒凉食品，以免对身体造成伤害，要多吃一些热汤热饭，吃完浑身都暖和。“秋吃豆，强过肉”，豆类中含有丰富的蛋白质，膳食纤维，脂肪，多种人体所需的微量元素矿物质等营养成分，多吃豆制品不但能增强体质，还能减肥呢！今天我们分享豆腐的美味做法，我家一周吃8次。寒露以后，我家就爱吃这一锅，暖心暖胃，营养不长肉，出锅比肉香！

豆腐是我们日常生活中最常见的一种食材了，但是在夏天很容易变质发酸，从而影响口感，寒露以后，寒凉的温度很难使豆腐变质，所以老话有说秋吃豆，强过肉的说法。秋季进补，虽然肉类是首选，但是天天吃大鱼大肉很容易造成脂肪堆积，给身体造成负担。所以隔三岔五吃点解腻又营养的美食，豆腐无疑是最好的选择了。但是想把豆腐做得比肉香，特别是不加肉还不加蛋，还是有一定的技巧呀！秋季进补，吃大鱼大肉不如吃它，营养解腻不长肉，这样做开胃又解馋！下面是制作。

【准备的食材】：老豆腐5块钱，丝瓜2条，葱2棵，姜1小块，大蒜半头。香菜2棵。

【具体制作步骤】：1：豆腐切成四方块，放进一个大一点的碗中，倒进开水烫3分钟，捞出沥干水分，用开水烫豆腐的目的是为了去去豆腐的豆腥味，做出来更好吃。洗净的丝瓜去皮后切成滚刀块，放进盐水中浸泡5分钟，防止丝瓜颜色发黑，不过发黑的丝瓜不影响口味。葱切段，姜切片，大蒜切片，香菜切段。

2：热锅凉油，要比平时炒菜多加一点油，撒上少许盐，放进豆腐不要急着翻炒，等豆腐一面定型，再在豆腐上边撒上少许盐，再开始翻动，这时候一定不要着急，等豆腐煎至八面金黄了，我们放进葱，姜，蒜爆香

3：炒出葱姜蒜的香味了，我们放进切好的丝瓜翻炒，丝瓜炒软了，开始调味，加鸡精，胡椒粉，蚝油，我们加入没过豆腐的清水，盖上锅开，大火炖煮5分钟左右

4：5分钟后，我们加入适量的小磨香油，味精，香菜，搅拌均匀就可以出锅开吃了，汤鲜味美呀！豆腐色泽金黄，一点不碎，咬一口特别的香嫩，豆腐吸足了丝瓜的鲜香，不加肉不加蛋，吃着别提多香啦。给大鱼大肉也不换！真好吃呀！我家一周要吃8次。秋季进补，吃大鱼大肉不如吃它，营养解腻不长肉，这样做开胃又解馋！

天凉了，我家总爱做这汤汁多一点的菜，吃一口浑身暖暖的，配上米饭吃简直太香了，是不是透着屏幕也能闻到香味了，这菜真是费米。寒露以后，我家就爱吃这一锅，暖心暖胃，营养不长肉，出锅比肉香！

【小贴士】：想要豆腐做出来吃着比肉香，一定要让豆腐有个好卖像，就是在炒的时候不能碎，这个技术要点就是热锅凉油，撒上盐，盐能凝结豆腐中的蛋白，让它快速定型，所以不容易粘锅底，豆腐就不会碎。要把豆腐煎到八面金黄，煎出豆腐中的水分，吃起来才有嚼劲，越吃越香。炒豆腐的时候最好不要加酱油，酱油让汤汁变得发黑，看着没食欲。