配料： 大白菜 100克、豆腐 100克、姜 1小块、蒜 1粒、香菜 两三根、干红椒 2个 烹饪步骤： 1.锅内油烧热，放入豆腐块炸至外壳焦黄，也可以煎。 
2.炸好的豆腐块盛出来，可以保存着下次再做菜用 
3.另加少量油烧热，爆香姜蒜辣椒 
4.白菜梗相对难熟，先入锅翻炒片刻 
5.加入炸好的豆腐块和准备的白菜叶子部分，继续翻炒 
6.加盐和生抽使菜入味，然后加开水，盖盖焖烧 
7.锅内水快干时，撒上香菜，即可盛盘。 
烹饪小贴士： 1、看颜色：白菜分结球与不结球， 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 2、看大小：如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。而且个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。 3、看外表： 一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。4、看手感：好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。 大家学会了吗？ |
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