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主食是餐桌上的重要食物，是人们所需能量的主要来源。俗话说“主食吃不对，三高找上门”。主食中又有什么养生秘诀呢？ 
国家级名老中医王麟鹏王老来到养生堂节目，带我们探索山西的养生主食，其中比较常见的就是——土豆。  用土豆山西人可以做出一桌子的饭菜，既有主食，也有蔬菜。那土豆都有哪些营养？又可以怎么吃呢？ 土豆营养丰富 1富含维生素C 土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍！ 其所含的维生素C是苹果的10倍！  土豆维C含量还高于柠檬 柠檬是22mg/100g 土豆是3022mg/100g  维生素C加热易破坏 但是冬天吃生冷食物怕腹泻 但是土豆中的淀粉能保护维C 在加热时减少被破坏  2低热量 100克米饭热量=167克土豆热量 土豆的热量要低于米饭 建议用土豆代替一部分米饭食用  3控压 土豆中的钾含量是米饭的16倍 有助于控压，保护血管  4护肤 土豆还可以外用，土豆中富含的胶质能缓解湿疹、烫伤、淤青等皮肤损伤，减少皮肤应激反应。 
5土豆很多人吃错了 我们提倡用土豆来代替主食，有助于控糖 一般大米饭的升糖指数为83 属于高升糖食物 而煮熟的土豆的升糖指数是66 属于中等升糖指数 但是细心的朋友应该发现了，土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73。 专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！ 土豆和它是好搭档 1土豆+醋 山西人做土豆时会加入“主食伴侣”——山西陈醋，它是助消化的好帮手。  《本草纲目》记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。 很多中药方中也会用到醋，起到发散、增强原来处方的功效。  老太原炒凉粉 1、在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型。 
2、土豆凉粉改刀切成小块。 3、锅中放油，放入葱、蒜、蒜苔丁煸香，加入少量山西陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精，再下入土豆凉粉翻炒入味，出锅前再烹入一点醋。
2土豆+番茄 西红柿中富含的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。 它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。 小厨用番茄搭配土豆，做了一碗番茄土豆汤。 1、番茄切块、土豆去皮切片。 3土豆+萝卜 中老年人容易有胃胀气的问题 都说冬吃萝卜塞人参 中医认为萝卜有理气消食的功效 今天张老师带来的补中焦巧搭配 就是家中最常见的萝卜+土豆 两者搭配可补中益气，顺气化痰 让您中焦更顺畅！ 萝卜烧土豆 1、五花肉粒下锅煸炒至焦黄，加入大料、葱姜继续煸炒，放入萝卜丝，待萝卜丝炒至塌秧后盛出备用。 2、另起锅下入少许五花肉、葱姜煸香，放入土豆条炒香，加入开水盖盖焖5分钟。 3、土豆成熟后，倒入萝卜丝，加入盐调味。烧煮入味后出锅，再撒入焙焦的干辣椒、香菜即可 。 4土豆怎么选？ 如何挑选脆、面土豆 脆：表面光滑，麻点少，颜色略浅 适合炒制 面：表面凹凸不平，麻点多，颜色略深 适合做面点 |
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