  对话疫情下的年味 文/吴小美 过年了。今天去舅兄家，明天去连襟家，后天去好友家；走了新亲走老亲，访了老友访新友；吃了东家吃西家；酒足饭饱后，麻将、牌九、双扣嗨起来。待轮到我家做东，阿华又只需和客人聊天吹牛B，余事交由我专职“买汰烧”来处理。 阿华说：“过年真舒服！” 庚子辛丑这两个春节，受疫情影响，走亲访友取消了，麻将搓不成了，双扣自然也扣不了。幸好疫情没到家门口，小镇内出入还算自由。阿华拎起钓鱼竿做起了寒江钓叟，偶尔收获了几尾野生金鱼，那高兴劲堪比中了大奖。晚饭后又照例取出二胡，咿咿呀呀的很是陶醉… 饶是如此，我家阿华还是很遗憾：“这样过春节和过其他节假日有什么区别？根本就没有什么年味好伐！？” 年味！阿华口中的年味无外乎“热闹”两字。亲朋好友聚在一起，轮流做东，不分白天黑夜，喝酒打牌侃大山，热热闹闹红红火火，既加深了亲友之间的感情，又消除了一年来工作中的疲惫和不堪。这对他来说那才叫过年，那才算有年味。 而我的年味却是儿时的年味。虽然也离不开“热闹”两字，但热闹中有忙碌，有期待，还有浓浓的亲情。 而记忆中搡年糕是年味最浓的事情了。 那个时候临近年底，天上总会飘起雪花，如碎银纷纷扬扬。父亲就会带我上年糕场，搡年糕是需要排队的。父亲把那浸泡透的掺入些许糯米的晚米淘净沥干，挑到年糕场，再返家挑来晒干的棉花梗或者油菜梗排队等待着，我就负责在年糕场嬉闹。 年糕场里热火朝天，年糕米碾碎成粉后由糕花师傅加水拌匀，放入蒸笼中蒸。加水拌粉那可是一项技术活，好的糕花师傅拌的粉均匀，不成团，水分又恰当，蒸出来的糕花就细腻又光滑，倘若拌的粉不匀，一团糟的，那蒸出来就会有夹生带白点的，口感就不是一个“差”字了得了。嘿嘿，这是父亲告诉我的。 村里那些老资历是负责灶膛添柴扒灰的，此活儿轻松且暖和。灶膛里的火是一直燃着的，扒拉出來的草木灰也会被我们利用起来，煨番薯煨年糕煨蚕豆，各种煨是年糕场里的小窃喜。 当蒸笼最上面一层年糕粉转色成熟，糕花师傅就会将年糕粉倒入石捣中，一个经验丰富的男子蹲在捣臼旁，看木榔头离开年糕团时，立即在榔头底面抹上一层水，以防止榔头沾连年糕团，并在榔头落下来前迅速翻动年糕团，年糕团如一朵雪白的云，在捣里不断翻动着，变幻着姿态；另一个壮汉抡起木榔头仿佛和年糕团有着深仇大恨似的，一下接着一下不断用力搡着年糕团。有老人说，搡年糕的力气使小了，年糕团的韧性就会不足。所以人们认为搡年糕是吃力不讨好的！他们嗨哟嗨哟喊号子的声音把年糕场的热闹气氛直接推向了高潮！ 待年糕团韧性十足就被放在长桌子上，由一帮妇女将年糕团揉成长条摘成小团搓成圆条，最后印制成年糕。而期间的年糕花年糕团那是真正的人间美味！我的父亲则会拿年糕团给我捏各种形状的小动物，煞是可爱！我都不舍得吃，直至风干开裂，被母亲扔进浸年糕的缸里…… 待寒风起，番薯转甜，太阳出。母亲会和我们一起把番薯刨净再煮透捣烂成泥。拿出圆托盘，翻转托盘在托盘底刷一层水，将捣好的番薯泥薄薄地均匀抹上去，再撒上芝麻，然后反扑在晒花簟上，扑的时候在托盘上面用手拍打几下，一张完整的番薯饼就晾在晒花簟上了，再撒上些许芝麻。然后将摊满番薯饼的晒花簟扛出去在太阳底下暴晒，晒成软软的，已成型时收起来，切成二厘米左右的长条后，再改刀切成约4厘米左右的菱形片，变成番薯片，继续晒干备用。 在小年廿三夜，母亲会把番薯片和葵花子花生蚕豆都拿出来炒熟，我们称之为瓜子瓜生霉豆纸。瓜子指葵花子，瓜生指花生，霉豆纸就是指番薯片。然后姐妹三个就能率先分到一小酒盅炒货，余下的就被母亲收起来了。只盼着大年三十夜快快到来，我们就又可以吃了…… 所以那时候是天天盼着过新年的。既有新衣服穿，又有那么多好吃的，还可以自由自在地玩儿，真开心。 而那时候家里自然也是没有冰箱的。许多荤菜母亲基本上都会将它们腌腌风干起来保存。 那时生产队在临近年底时会组织一次捕鱼，我们是六队又叫横街队，所以横街河里自然生长的鱼就归我们生产队了。大鱼捞出分发，小鱼放生。 分来的鱼，母亲会刮掉鱼鳞剖开洗净。一部分直接用麻绳串起来挂在屋檐下，剩下的用毛竹片撑开鱼身，有的用酱油浸，有的用盐腌，然后用石头压着，过个两天，挂在檐下风干。 鱼干只有客人来时才能吃得到的，新鲜的鱼红烧后放在钵头里冻着，还有小炒菜肋笋肉都是一钵头一钵头的。这些菜平时是吃不到的，只有过年才有。家里好像忽然就变得很富有了，杀鸡拔鸭，忙得不亦乐乎。 那时候家里当然也没有电视机，更没有手机和电脑的。村里常常会凑份子钱请戏班子来唱大戏。有越剧、绍剧、余姚滩簧、绍兴莲花落。一群大人挤在台下看得听得出神，一帮小孩各自玩得忘乎所以。女孩子一般会玩跳橡皮筋，踢毽子，掷布骰子，或者在地上画五个格子跳房子等；男孩子则玩打弹珠，甩香烟牌子，打打杀包，或者单脚跳斗鸡，再有就一起玩捉迷藏。 也有不喜欢看戏听戏的大人，他们就聚在一起组成麻将局牌九桌在“打牌声里又新春”…… 除夕夜的炮仗是必不可少的，大年初一的早上，空气里都弥漫着火药的气息，那是新年欢乐的味道…… 阿华听后嗤之以鼻：“切，现在谁还会搡年糕裹粽子？超市里现成个买买，想吃多少买多少不要太方便哦！腊鸡腊鸭？吃新鲜的不香吗？真要吃，超市里也有！哪用得着自己动手？又脏又麻烦！看戏文我向来是不喜欢的，不如玩电脑！嘿嘿！” 是啊！如今的年代，只要有钱，什么好吃的买不到？自家人的一日三餐，菜市场就在附近。请客吃饭提前准备一下也来得及，最不济还可以上酒店上餐馆，平时的吃穿用度又与过年无异。除了放假了，家人可团圆，亲友可相聚，阿华可没日没夜奋战在牌场上，过年倒是真的没啥什么特别的了。 今年的春节，估计阿华希望的年味又不可能有了！尽管我们赶走了德尔塔，在辛丑年的最后一天，全域解封！以崭新的姿态迎接虎虎生威的寅年！但放眼望去，全国各地疫情频出，奥密克戎又伺机作案，在外防输入，内防反弹的大形势下，想走亲访友？悬！我家阿华又会说：“过年和过其他节假日一样了！” 不对，不对！过年和其他节假日还是不同的。就像端午节我们会做艾饺，喝雄黄酒，门口挂艾草，传统节日都有自己的内涵的。 过年我们会在大门上贴春联，阳台下挂灯笼，一片喜庆呢。更兼春风送暖入屠苏，就着屠苏酒，吃着年夜饭，看着央视春晚和国人齐守岁岂不也是快事一件……   |
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