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在以前，只有特殊的节日才能吃到炸酥肉，每年过年家里都会炸酥肉吃，而且老妈炸的酥肉可好吃了，香酥可口，一点也不油腻。现在想吃酥肉随时可以做，就是有些时候忙着没时间，也比较懒，难得做一回，家人都很想吃。炸酥肉好不好吃有窍门，炸酥肉要酥脆，外酥里嫩的口感才是极佳的。想要做出这么好吃的酥肉并不难，今天小编就把方法告诉大家，快过年了，手把手教你炸酥肉，香酥可口，2分钟就学会。 【炸酥肉】 食材：猪肉500g、鸡蛋1个、淀粉1大勺、面粉1大勺、菜籽油适量、盐少许、胡椒粉适量、大蒜3瓣、姜1块、香葱1根、生抽适量。 做法： 第一步，首先选择猪肉，最好肥瘦三七分，带点肥肉味道会更香，如果不喜欢吃肥肉也没关系，选择全瘦肉也可以。 第二步，然后把猪肉洗干净切条，加入生抽、胡椒粉、葱姜蒜末和盐拌匀，腌制十多分钟，腌制入味。 第三步，然后再加面粉和淀粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后猪肉都裹上面糊，并且能够挂住面糊。 第四步，起锅烧油，把油温加热至7成，用筷子试温，筷子下锅马上冒泡就可以开始炸肉了。 第五步，把挂着面糊的猪肉下锅，炸至表面金黄，然后捞出，全部炸好一遍，再复炸一遍，炸至酥脆即可。 第六步，炸好的酥肉捞出，控控油就可以食用了。 烹饪技巧： 1、炸酥肉最关键的一步是面糊，由淀粉和面粉混合而成，再打个鸡蛋，这样调出来的面糊炸出来更酥脆；2、油温不够不能下锅，温度不够高，炸不酥脆。二次复炸也要高温度下，快速炸至酥脆，这样炸好的酥肉，冷了也不容易返潮变软。 学会炸酥肉，过年有空就做给家人吃，享受家人做的美食，才是最幸福的事情。 |
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