学会这20道菜，年夜饭轻松做！

明天是腊月二十三，祭灶的大日子。在中国北方这一天也被称为小年，一家子团圆聚会的号角在明天正式吹响！

一家子聚餐，也是展现拿手菜的绝佳时机，自己只能站着围观，可太没趣了。

台台准备了20道看似厉害实则简单的快手菜，集齐冷菜、海鲜、素菜、主食、甜点，分分钟搞定一大桌。

今天开始偷偷练习，明天厨房小白也能秒变大厨神，让家人刮目相看！

01丨咸蛋黄叉烧

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颜色红亮的叉烧肉看似复杂，其实只需3步就能轻松搞定。

调一个腌肉料汁，充分揉搓后进冰箱冷藏腌制后就能完成大半了。丢进电饭煲，按下煮饭键，等到煮饭键跳起来就完成啦！

电饭煲制作的咸蛋黄叉烧，肉质细嫩，油脂充盈，这肉一上桌谁能不夸你是料理小天才?

02丨柠檬雪碧酸辣鸡爪

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鸡爪烫熟后，用生抽、陈醋、蚝油、香油、蒜蓉、小米辣、辣椒油，香菜碎、柠檬片、雪碧，搅拌均匀后冷藏4小时。

脆爽的鸡爪，遇上酸辣的酱汁，入口还带着碳酸的刺激，好吃到停不下来！ 

03丨柠檬凉拌鸡丝

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鸡胸肉烫熟后撕成细丝备用，将香菜末、蒜末、小米辣、白芝麻，再加生抽、醋、蚝油、白砂糖、盐和少许花椒油，调制成一个灵魂酱汁，简单一拌就做好啦。

鸡丝裹挟着浓厚的酱汁，还带着柠檬片的清爽和蔬菜的新鲜，大鱼大肉面前，这鸡丝清新解腻，食欲一秒被激发！

04丨芋头蒸排骨

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年节里热腾腾的蒸菜必不可少，芋头和排骨经过热气的蒸腾汁水饱满，肉香四溢，一腌一蒸30分钟就上菜。

芋头吸饱了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口，比肉都抢戏！

05丨酸菜鸡煲

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火爆全网的酸菜鸡煲夏天能开胃，冬天能暖身，对鸡肉没有特别的要求，市场上肥美的大鸡腿就很合适。

鸡腿切块，加入腌料腌制30分钟，煎至两面金黄。取一砂锅煸香姜蒜，加入酸菜、鸡肉和开水，烧开后中火焖20分钟就可以出锅啦。一口酸菜一口鸡，酸辣开胃超下饭！

06丨橙汁鸡腿排

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橙子是带着冬日属性的水果，橙汁鸡腿排，主料就用橙子和鸡腿，腌一腌煎一煎就出锅。

鸡腿排买现成的就行，用橙汁与调料腌制后下锅煎到两面金黄，加入煎成焦糖色的糖渍橙片，与柠檬片、百里香、橙汁一起炖煮至收汁，就可以装盘啦，这菜一上桌，保证艳惊四座！

07丨三杯鸡

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春节吃鸡，大吉大利！想要快手又香浓，这道三杯鸡工序简单，20分钟就能搞定！

童子鸡切块洗净，准备一杯米酒、一杯金兰酱油、一杯黑芝麻油。将所有食材翻炒均匀后加入胡椒粉、冰糖，小火炖5分钟就完成，这香气怕是能飘到邻居家呢！（一个锅就能迅速搞定，不需要换锅哦~）

08丨糯米鸡翅

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南方人一到冬天就必须要吃糯米，春节的餐桌上也少不了糯米的身影，这道糯米鸡翅米香、肉香一口全都有，简单一蒸就搞定。

糯米浸泡后放入调料搅拌均匀，鸡翅两面划刀后放调料腌制30分钟。将腌制好的鸡翅，小心地裹上糯米上蒸锅蒸30分钟，油亮亮的糯米鸡翅就完成啦~

09丨酒酿干烧虾

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都说春节吃虾象征着圆满顺畅，多金多财，台台也不能落下。

酒酿干烧虾是油焖大虾的升级做法，加点料就能让味道大不一样，一煎一焖鲜绝了！ 

起油锅爆香姜末、蒜末、小米辣，加入甜酒酿、开水、煎好的大虾，大火烧开，盖上盖子转中小火焖8分钟。上桌秒抢空的酒酿干烧虾就完成啦。 

10丨盐焗蛏子

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春节期间虽然不是小海鲜最肥美的时候，可是没有总感觉气氛不够。

蛏子在水中静养2小时吐净泥沙，码入用香料炒好的粗盐中，盖上盖子中火焖5分钟，盐焗蛏子就做好啦！

盐焗做法简单，不仅能保留蛏子的鲜味，还能让肉变得紧致弹牙。

11丨金汤虾仁豆腐

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春节饭桌上来上一碗金汤虾仁豆腐，豆腐滑嫩、虾仁清甜，汤底咸鲜，这样一碗汤汤水水的，暖心又暖胃！

将虾头炒出虾油后捞出，放入咸蛋黄翻炒至起沙，倒入虾仁、蟹味菇、豆腐，盖上锅盖炖煮5分钟，再加入生抽、料酒和盐调味，最后淋上水淀粉勾芡就做好啦。

12丨珍珠丸子

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珍珠丸子又叫蓑衣丸子，在湖北，它的地位可不一般。制作步骤简单，只需一裹一蒸，味道老少咸宜。

肉馅团成丸子，裹上泡好的糯米，大火蒸15-17分钟，如珍珠般晶莹剔透、雪白光亮的丸子就做好啦。家里包饺子剩下的肉馅儿不妨利用起来，立马变身节日大菜。

13丨三汁焖锅

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想要偷懒还要有排面，没有菜比三汁焖锅更合适了，一切一焖就能吃，菜品丰富、汁浓味鲜简直太赞！

焖锅最讲究的三汁是黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、老抽、醋、白糖、生粉混合而成的，锅底铺上全家爱吃的蔬菜，上面放上全家人爱吃的肉，焖煮20分钟就好啦。 

14丨炙子烤肉

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全家人聚在一起想热闹，烤肉就是调节气氛的快手好菜，牛肉羊肉一切一拌，放锅里炒熟就完事了。

烟火缭绕间，溢满的不只是肉香，还有对新年的美好祈愿。

15丨萝卜酿肉

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所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬日里来上一份萝卜酿肉，颜值和口味并存，简单快手可太赞了。在萝卜片里包上肉馅，排列整齐后上锅蒸十几分钟。

萝卜吸收了浓郁的肉汁，肉馅里又渗透萝卜的甘甜，肉香与萝卜香直窜鼻子，有荤有素有营养，看着就食指大动。

16丨日式照烧豆腐

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豆腐与“都富”谐音，豆腐做得有滋有味，也能惊艳亲朋好友。日式照烧做法简单，摆盘精致，一定要学会！

嫩豆腐切成条，包一圈海苔，裹上玉米淀粉下锅煎到金黄。

随后倒入用生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、清水调成的照烧汁，盖上锅盖小火焖煮5-10分钟，开盖大火收汁，可以装盘了！

17丨当归乌鸡汤

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乌鸡焯水后洗净， 另起一锅，放入乌鸡，红枣、桂圆、当归、党参。加水没过乌鸡，加入少许盐，大火煮开后转小火炖90分钟就好了。

炖出的汤颜色金黄，鸡肉酥烂，鸡汤鲜甜。整道汤十分简单易做，但又很适合温补。

18丨玉米烙

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玉米烙是经典的东北女士菜，又甜又脆的口感不但大人喜欢，就连小孩儿也爱不释手。

煮熟的玉米粒倒入砂糖、干淀粉裹匀。平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，定型后倒入热油炸至金黄，就完成了。吃的时候可以撒砂糖或是沙拉酱，咬一口，超级脆！（一定要用甜玉米哦，用糯玉米做的话，会粘牙到崩溃！）

19丨豆腐年糕

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新年吃年糕，寓意年年高，酒足饭饱之后，再来上一碗热乎乎的年糕汤，那才带劲呢！嵊州小吃豆腐年糕，鲜糯快手用来做最后的咸点太合适。

将肉丝和年糕翻炒均匀，放入调料、胡萝卜丝、雪菜和高汤，咕嘟上10分钟后，放入豆腐再煮3分钟就做好了。这样一碗暖胃的豆腐年糕，没有人能抵挡得住！

20丨烤牛奶

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大餐的最后来道甜点，牛奶加一点小巧思瞬间就变成了全家都爱的烤牛奶，步骤简单，几乎0失败。

将牛奶、蛋黄、白糖、玉米淀粉、芝士依次加入煮奶锅，加热成奶块，冷藏2小时制成奶块，刷上鸡蛋液烤20分钟就完成。

烤好牛奶带着淡淡的芝士香气，口感QQ弹弹，超好吃！

足足20道颜值在线实则简单、快手的春节食谱已经准备好，赶紧选几个自己喜欢的菜，春节期间在家人面前露一手吧。

你还有什么颜值与快手并存的年菜？赶紧在评论区分享出来吧！

文｜阿团

图｜钟珩、刘思宇