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中国美食博大精深，讲究：“色、香、味”的同时还要兼顾营养搭配，有不少朋友在美食的基础又加入了些中药，就成为药膳。为了药膳还要去采购各种药用食材，其实大可不必！因为我们厨房里的很多食材或佐料都是很好的中药，甚至是很好的隐形医生。了解了这些隐形医生你在享受美食的同时还避免了到医院或药房抓药的烦恼。 因此，有不少人说自家的厨房就是一个天然药房，每一种调料都是“隐形医生”，如果我们能了解它，好好利用，很多小病小痛都会自己解决。 葱。葱又辛温解表散寒的功效，对肺里有寒的人特别好，经常吃葱的人肺里面是没有白痰的，因为葱可以宣肺化痰。葱还可以开胃，能够快速打开你疲倦慵懒的胃口，让你食欲大增，多吃几碗饭，让你元气满满。食欲不振的人做菜可以放一点葱。 无论是北方人植株高大的大葱，还是南方的小葱，都是圆的、中空的、端尖的、上清下白的，所谓“葱从囱，有囱通之象也。”。 中医讲，这种中通的结构可以交通我们身体的阴阳，当我们在感冒后出现头重耳鸣流鼻涕等五窍不通的症状时候，就可以用葱来调节。 葱还有辛味，能提阳发散、发汗。葱上面是青色对应人体的肝木，下面为白色对应我们的肺金，所以还能通肺调肝。葱管内部的黏黏汁液，还可以在疏通的同时滋润我们肺部，补充人体的津液。 很多家里的老人都知道，在感冒初起的时候，一把葱、几片姜煮水温服之后，待汗微微发出之后，这病就好很多了，果然是“葱不离怀，百病不来”。 姜。一般指生姜，同时也是继葱之后厨房中不可或缺的佐料，更是中医常用的驱寒中药。 生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 在民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此有“呕家圣药”之誉。 作为常见常用的就是红糖姜汤了。即以适量的生姜、红糖煮汤，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。值得注意的是，用生姜治疗风寒感冒的时候一定要去皮，因为皮主收敛，治疗感冒不能收敛，一定要解表，把表解了，等于把门窗打开，让邪气外出。 蒜 蒜就是我们俗称的大蒜，也是厨房三宝之一。大蒜能消毒是我们熟知的功能之一。 中医认为，大蒜色白，白色入肺，大蒜又是辛辣的，辛味也入肺，所以大蒜对肺病有很好的疗效。对于肺里面有寒湿，比如肺气肿，肺里面有很多白痰的，肺里面有积液的，一句话只要你咳嗽有很多白痰，就可以通过大蒜来调理。怎么吃呢？蒜瓣、糖蒜或者腊八蒜都可以。 心肺一体，心就好比天空中的太阳，肺好比天空，蒜这味调料一用上就好比乌云消散，阳光普照，蓝天白云。所以大蒜对常年不愈的老慢支特别有疗效。 花椒 调味、驱虫不可少。在中医的眼中，花椒是驱寒、治病的良药，它禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、子黑， 其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。 花椒可以止痛，牙疼用花椒蘸着白酒放入痛处，咬着。花椒还可以杀虫，胆道蛔虫，可以用三克花椒煮水喝。 花椒加醋还可以治疗灰指甲。花椒与艾叶泡脚可以祛湿散寒，温经通络，对脚后跟开裂有好处。 值得注意的是，花椒采摘晒干后，会自然开口，外面的部分我们称之为“花椒”，里面称之“椒目”，一起就是一个太极，外面的花椒性热，能散寒，里面的椒目性寒，能够去热，两者就是一个寒热的平衡。 据《诗经》记载，在古老中国的很多地方，花椒是青年男女的定情之信物，每每在歌舞升平之中，以相互赠送花椒来向对方表达自己的爱慕之情。到了汉朝，在皇帝后妃们居住的房屋里，常以花椒和泥涂壁，称为“椒房”，不仅可以使居室芳香温暖、除恶气，而且花椒结实累累,还有多子多福的寓意 小茴香 小茴香是常用的香味佐料，一般北方的炖菜或者卤菜都会放，常用的五香粉或者十三香中都有小茴香的身影。 日常卤菜用的桂皮、八角和小茴香等在厨房统称为大料包，这些都是中医讲的辛热之品。一般他们都是用来除去肉食的腥膻之气的，但为什么卤黄豆、蚕豆也要用？其实，这里边暗含着阴阳之理。不管是肉、鱼还是豆类，都是高蛋白的食物。高蛋白的食物，阴性就强，卤菜一般都是冷着吃，冷的食物阴性更强，而这些调料是阳性的，可以平衡它们的阴性。这也是小茴香却能够暖胃、调理胃病的根本原因。 小茴香还可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。除此，它还能温暖下焦、理气，因此历代医家也特别推崇它治疗疝气的功效。 此外，下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，你再看看效果就知道啦！ 陈皮 一般我们理解的陈皮就是果脯陈皮、陈皮糖，会想到橘子皮。陈皮常常被大家俗称为橘子皮，这样不太准确哟。中药陈皮“陈久者良”，一般需要陈化三年左右方能药用。 作为调料，陈皮作用主要有： 去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。 解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。 增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。 分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。 中医认为，陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。陈皮可以消除气滞，使气的运行畅通，气行则水行，气行则血行，把一潭死水变成了活水，垃圾废物也就自然被冲刷掉了。陈皮性温，它温和的热力更加强了化解浊水的作用。 朋友们的身体到了亚健康状态，多数都跟痰湿脱不了关系。要想保健又怕麻烦，那你不妨试试在饮食中时常加点陈皮。举手之劳，就能收到意想不到的效果。 |
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