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很多朋友常常因为身体略感不适就跑医院或去药房抓药。这一来二去，十分麻烦不说还浪费时间。其实，自家的厨房就是一个天然药房，每一种调料都是顶级专科医生，如果我们能了解它，好好利用，很多小病小痛都会自己搞定。 生姜 姜——厨房里的中药.mp3 来自承朴堂 00:00 09:38 生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此有“呕家圣药”之誉。 关于姜,最经典的方子莫过于红糖姜汤，即以适量的生姜、红糖煮汤，可暖身去寒，对治疗感冒有很好的效果。值得注意的是，用生姜治疗风寒感冒的时候一定要去皮，因为皮主收敛，治疗感冒不能收敛，一定要解表，把表解了，等于把门窗打开，让邪气外出。 在空凋冰箱大行其道的今天，在全民喝牛奶狂吃水果的今天，姜就是保护我们脾胃的卫士，请好好珍惜它。与姜最好的搭档就是大枣，姜枣茶就是简化版的桂枝汤。 小茴香 小茴香是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。如果你仔细观察会发现，我们日常用的大料，全是辛热之品。一般认为大料是用来除去肉食的腥膻之气的，但为什么卤黄豆、蚕豆也要用？其实，这里边暗含着阴阳之理。 不管是肉、鱼还是豆类，都是高蛋白的食物。凡高蛋白的食物，阴性就强，卤菜一般都是冷着吃，冷的食物阴性更强，而这些调料是阳性的，可以平衡它们的阴性。 这也是小茴香却能够暖胃、调理胃病的根本原因。 小茴香还可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。除此，它还能温暖下焦、理气，因此历代医家也特别推崇它治疗疝气的功效。 实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。 葱 葱也是辛温解表散寒的，对肺里有寒的人特别好，经常吃葱的人肺里面是没有白痰的，因为葱可以宣肺化痰。 葱还可以开胃，能够快速打开你疲倦慵懒的胃口，让你食欲大增，多吃几碗饭，让你元气满满。食欲不振的人做菜可以放一点葱。 仔细观察葱的物性，无论是北方人说的植株高大的大葱，还是南方人说的小葱，都是圆的、中空的、端尖的、上清下白的，所谓“葱从囱，有囱通之象也。”。 在中医讲，这种中通的结构可以交通我们身体的阴阳，当我们在感冒后出现头重耳鸣流鼻涕等五窍不通的症状时候，就可以用葱来调节。 然后葱还有辛味，能提阳发散、发汗。葱上面是青色对应人体的肝木，下面为白色对应我们的肺金，所以还能通肺调肝。 而葱管内部的黏黏汁液，还可以在疏通的同时滋润我们肺部，补充人体的津液。 所以很多家里的老人都知道，在感冒初起的时候，一把葱、几片姜煮水温服之后，待汗微微发出之后，这病就好很多了，果然是“葱不离怀，百病不来”。 蒜 大蒜色白，白色入肺，大蒜又是辛辣的，辛味也入肺，所以大蒜对肺病有很好的疗效。 对哪种肺病有疗效呢？肺里面有寒湿的，比如肺气肿，肺里面有很多白痰的，肺里面有积液的，总之只要你咳嗽有很多白痰，就可以通过大蒜来调理。怎么吃呢？糖蒜或者腊八蒜就可以。 大蒜一瓣一瓣的，像极了我们的心脏，所以大蒜对心脏也很有好处，可以温通心阳，强壮我们心脏的阳气，与中药桂枝有点类似。 心肺一体，心就好比天空中的太阳，肺好比天空，蒜这味调料一用上就好比乌云消散，阳光普照，蓝天白云。所以大蒜对常年不愈的老慢支特别有疗效。 香菜 香菜，有人爱不释口，有人却难以接受，甚至还有网友专门成立了“不吃香菜协会”。但你知道吗，香菜的功效可多了！ 中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。 《食疗本草》，唐代医家主要用于开胃消食；孙思邈的《千金要方·食治》中主要用“胡荽子”，谓其能“消谷，能复食味”；李时珍在《本草纲目》中谓其能“发痘疹，杀鱼腥”。 其后有的医家也指出：香菜可以“治小儿痘疹不出，辟四时不正之气，发表散寒，治鼻塞不通”。 香菜同样也能治疗风寒感冒。香菜的不同之处在于，它可以解表化湿，相当于中成药藿香正气液，比如你吹空调受寒了，胃肠又有寒湿，上吐下泻，这个时候你吃藿香正气液可以，吃香菜也可以。香菜怎么吃呢？不能煮，煮熟了药性就没了，直接凉拌着吃。 陈皮 一提到陈皮，大家都会想到零食中的陈皮果脯、陈皮糖，会想到橘子皮。陈皮常常被大家俗称为橘子皮，中药陈皮“陈久者良”，一般需要陈化三年左右方能药用。 陈皮在厨房里作为调料的作用主要有4点： 1、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。 2、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。 3、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。 4、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。 中医认为，陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。中医讲百病从气生，又说怪病多由痰作祟，而陈皮的功效正好针对“气”和“痰”。 它可以消除气滞，使气的运行畅通，气行则水行，气行则血行，把一潭死水变成了活水，垃圾废物也就自然被冲刷掉了。陈皮性温，它温和的热力更加强了化解浊水的作用。 基本上，人的身体到了亚健康状态，多数都跟痰湿脱不了关系。要想保健又怕麻烦，那你不妨试试在饮食中时常加点陈皮。举手之劳，就能收到意想不到的效果。 花椒 据《诗经》记载，在古老中国的很多地方，花椒是青年男女的定情之信物，每每在歌舞升平之中，以相互赠送花椒来向对方表达自己的爱慕之情。 到了汉朝，在皇帝后妃们居住的房屋里，常以花椒和泥涂壁，称为“椒房”，不仅可以使居室芳香温暖、除恶气，而且花椒结实累累,还有多子多福的寓意。 而在中医的眼中，花椒是驱寒、治病的良药，它禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、子黑， 其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。 花椒可以止痛，牙疼用花椒蘸着白酒放入痛处，咬着。 花椒还可以杀虫，胆道蛔虫，可以用三克花椒煮水喝。 花椒加醋还可以治疗灰指甲。 花椒与艾叶泡脚可以祛湿散寒，温经通络，对脚后跟开裂有好处。 值得注意的是，花椒采摘晒干后，会自然开口，外面的部分我们称之为“花椒”，里面称之“椒目”，一起就是一个太极，外面的花椒性热，能散寒，里面的椒目性寒，能够去热，两者就是一个寒热的平衡。 而那些没开口的花椒，一般不建议食用，因为其不能分开就有很强的偏性，在身体里也不能展开。 |
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