导语：我们的生活离不开柴米油盐酱醋茶，就拿食用油来说，在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，无论煎炒烹炸都会用到，选择健康的食用油非常重要。
如今生活水平有了大幅度提高，人们的观念也发生了很大转变，对吃的东西格外讲究，而现在食用油的种类越来越多，除了品牌不同之外，材料也有所差异，生活中比较常见的食用油有花生油，菜籽油，玉米油，大豆油等。
这么多种类，对于有选择恐惧症的人而言，难免会挑花了眼，每一种食用油都有它的提取方式，原油也有所不同，那么这几种油类哪种比较健康呢？我们应该如何选择？接下来一起去了解一下？
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花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？
☉ 花生油
花生油是将花生仁用机器搅碎去皮，进行压榨和溶解萃取出的油，这种油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含硫酸41.2%，亚油酸37.6%，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸结构还是比较好的，容易被人体消化吸收。
花生油中含有有益于心脑血管的成分，比如单不饱和脂肪酸，贝塔谷物，纯植物异黄酮等，食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，防止心脑血管疾病的发生。
花生油中的胆碱还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，因此是中老年人理想的食用油之一。
☉ 玉米油
玉米油是由玉米压榨而成的，食用油里面的亚油酸含量非常丰富，属于高亚油酸型植物油，可以预防心脑血管疾病，有利于维护身体健康。
玉米油中还富含维生素E，具有抗氧化，抗衰老，润肤的功能，此外里面所含的维生素D还可以促进人体内钙的吸收，对儿童骨骼的发展极为有利。
不过玉米油中的亚油酸不耐热，所以在煎炸或反复受热后容易氧化，聚合对健康有害，因此平时只适合炖煮，日常炒菜不适合油炸，还要控制好温度，别让油锅冒烟。
☉ 菜籽油
菜籽油是通过油菜籽压榨而成的，色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，里面所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分可以很好地被机体吸收，具有一定的软化血管，延缓衰老的功效。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以非常适合需要控制胆固醇摄入量的人食用，不过菜籽油中含有一种特殊成分——芥酸，这种物质是否会引起心肌脂肪沉积，目前尚有争议，所以有冠心病，高血压的患者还是应当少吃为好。
☉ 大豆油
大豆油简称豆油，是以黄豆为原料制取的食用油，是目前我国销量比较大的一种油类。
大豆油拥有大豆得天独厚的营养优势，人体消化吸收率高达98%，里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，适当食用大豆油对人体健康非常有益。
不过大豆油的热量较高，如果长期大量食用很容易引起肥胖，还有可能会引起高血压，高血脂等疾病，所以一定要严格控制好摄入量。
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提醒：2种油尽量少吃
1. 开封超过三个月的食用油
只要是吃的东西都会有保质期，食用油也不例外，一般来说，食用油的保质期在18个月左右，不过是在密封的状态下，如果开封了最好在三个月之内用完，否则很容易变质。
食用油一旦发生霉变，里面便会生成一些有毒物质，如果不慎食用，会严重影响身体健康，甚至会引发某些疾病，所以开封超过三个月的食用油最好及时扔掉。
2. 反复使用的食用油
如果炸东西的油脂反复使用一到两次的话是可以继续使用的，但是如果反复煎炸多次，那么就不要继续吃了，因为食用油经过多次加热后，油里的不饱和脂肪酸会流失，进而转化成对人体健康不利的物质。
此外经过多次油炸的食用油还会含有较多的食物残渣，这些残渣会加速食用油的腐败变质，而腐败变质的食用油吃了之后会引起肠胃道不适，不利于身体健康。
结语：花生油，玉米油，菜籽油和大豆油都是比较常见的食用油，并且都有一定的优缺点，大家在选择时根据自己的喜好和体质就可以了。
