您好,我是小朋!每天为你分享最好的美食做法技巧! 马上就要过年了,记得小时候,每到过年就会兴奋得睡不着觉。等着爸妈给买新衣服,做好吃的,还有七姑八姨给的压岁钱,真的是很高兴。 过年的重头戏一定是除夕的年夜饭,不管在哪里,别管有钱没钱,很多人心中最期盼的就是这顿年夜饭。 每年的除夕,家人们都会一起张罗做菜,丰盛的饭菜摆满一大桌。鸡鸭鱼肉,生猛海鲜,应有尽有,恨不得做出一桌满汉全席来。 然后全家围坐在一起,看着春晚,吃着美食,其乐融融地喝酒,聊天。 那么一桌高规格的年夜饭,应该做什么菜呢? 我觉得年夜饭的菜,首先一定要硬一些,要做一些稀罕菜,这样才能有新鲜感。比如鲍鱼,龙虾之类的,不一定有多好吃,但是瞬间就能提高整桌宴席的档次。 其次呢,要做一些寓意好的吉祥菜。因为毕竟是年夜饭嘛,在享受美味佳肴的同时,也能图个吉利。 还有就是菜品的数量可以多一些,谁都喜欢吃一大桌子菜,这样吃起来可选性比较高。 当然,菜品的数量要根据人数来确定,数量多并不代表浪费,只是菜的样数多,每道菜的菜量可以做少一些。 今天我要教你做4道年夜菜,寓意财运滚滚,记得一定要端上桌哦。 第一道菜:年年有余(红烧鱼) 做法: 1 把鲤鱼宰杀去掉鳞内脏鳃,用清水里外都洗干净,然后在鱼身上划上几刀,这样利于入味。 把葱姜蒜都切成片,香菜切成末备用。 2 锅内加入底油,放入八角,葱姜蒜炒香,然后加郫县豆瓣酱,酱油,料酒煸炒一下。 3 加入清水,胡椒粉,少许白糖,把鲤鱼放入锅中。用大火烧开后,小火慢炖25分钟,至入味。 4 用漏勺把鱼捞出来放入鱼盘中,把剩下的鱼汤,用湿淀粉勾芡后浇在鱼身上,然后撒上香菜末即可。 第二道菜:一品走鸿运(红烧肘子) 做法: 1 锅内加入清水,把生肘子放入锅中,烧开焯水后捞出,冲洗干净。 2 锅内加少许底油,放入一勺白糖,炒化后变成亮红色加入清水,做成糖色。 3 把肘子放入高压锅中加入清水,加水量没过肘子即可。然后加入糖色,生抽,老抽,冰糖,盐,八角,花椒,小茴,香叶,桂皮,白芷,草果,肉蔻。 4 从高压锅冒气开始算起,压制20分钟。然后把高压锅放气,把肘子捞出放入盘中。 5 取一勺原汁倒入锅中,烧开后用水淀粉勾芡浇在肘子上面即成。 第三道菜:财源滚滚 (凉拌生菜) 做法: 1 把生菜摘洗干净后,放入碗中。 2 锅内加少许油,把干辣椒放入锅里炸出香味,等油凉以后,和干辣椒一起浇在生菜上。 3 把蒜末,香醋,食盐,芝麻油放入碗中,拌均匀即可! 第四道菜:大吉大利(黄焖鸡) 做法: 1把鸡剁成小块,葱姜辣椒都切成片。 2锅内加适量底油,先放干辣椒,花椒,小茴香,八角炸一下,然后放入葱姜片爆香。 3把鸡块放入锅中,煸炒至金黄色时,加甜面酱,酱油,老抽,料酒,炒至入味上色。 4加入能没过鸡块的清水,放少许盐,鸡精,胡椒粉,盖上锅盖用小火慢炖25分钟左右。 5 放入辣椒片,用大火把汤汁收浓一些,出锅即可食用。 亲爱的读者,上面这4道年夜菜你学会了吗? 请帮我点一下赞,转发,收藏,记得关注我,谢谢你的阅读! |
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