|
俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”从南到北，从东到西，几乎没有人不被饺子折服。月牙形的饺子、元宝饺子、钱包饺子、蛤蜊饺，猪肉馅的、羊肉馅的、牛肉馅的,水煮饺子、煎饺等等，几乎可以每天不重样吃，一年四季吃不停。  中国老百姓爱吃饺子是出了名的，一是因为饺子有喜庆团圆吉祥的寓意；二是饺子馅丰富多彩，一种美食包含多种食材，营养丰富；三是饺子吃起来方便，做一次放冰箱储存就可以吃很多天。尤其是天冷或者家中有上班的人，饺子隔三岔五就会出现在餐桌上。  都说饮食要顺应季节而食，老百姓吃饺子亦是如此。四季的更替，导致饺子馅也千变万化，唯一不变的就是吃饺子的热情。春天吃韭菜馅、荠菜馅饺子，夏天吃黄瓜、冬瓜馅饺子，秋天吃茄子、豆角饺子，冬天吃白菜、芹菜等饺子。如今正是冬天，除了白菜、芹菜外还有一种食材不要错过了，它的钙含量很丰富，被称为“天然钙片”。它就是不起眼的萝卜缨子，常常被人们当垃圾扔掉。  萝卜缨子就是萝卜叶子，颜色翠绿摸起来有点粗糙感。它的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素C等，维生素C含量比萝卜还高，是柠檬的10倍。萝卜缨中膳食纤维也很丰富，能够促进肠胃蠕动等。入冬后，萝卜缨子也悄悄走进了菜市场。如果遇到，记得买一把回来包饺子，营养丰富、口感独特。今天我就分享一下萝卜缨子馅煎饺的做法，表皮香气四溢、鲜美可口。 萝卜缨馅煎饺 食材准备:饺子皮适量、萝卜缨150克、猪前腿肉150克、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、料酒、盐、生抽、食用油、熟黑芝麻、葱、淀粉 ①我们把萝卜缨子挑一部分嫩的出来，去掉黄叶、烂叶等。把尾部切掉一截，然后泡入淡盐水中。大概泡10分钟左右，搓洗干净，沥干水分。 Tips:萝卜缨子露天几个月的时间，杂质灰尘很多会粘在叶子上面，所以用淡盐水泡一泡，可以杀菌。它的根部接触地面，有很多泥土，不容易清洗，所以去掉。  ②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入搓洗干净的萝卜缨焯水，约40秒左右捞出来，挤干水分，切成碎末放入碗中。萝卜缨子碎末中加入1勺油拌一拌，锁住水分。加盐和加油可以保持菜色不变，也可以杀菌。  ③鸡蛋打入碗中，加几滴料酒搅拌均匀，然后倒入锅中滑成鸡蛋块。  ④猪前腿肉去掉皮，搓洗干净后剁成肉末。加入生抽、淀粉、葱姜水搅拌均匀。胡萝卜也洗净，剁成碎末。  ⑤把肉末、鸡蛋、胡萝卜碎、萝卜缨子放入一个碗中，再加入盐、生抽搅拌均匀，最后再加1勺油搅拌均匀。  ⑥取出饺子皮，把搅拌好的馅料包进去。大家喜欢什么造型就包什么样子，只要不露馅就可以了。  ⑦平底锅刷油，把饺子的底部放在锅中，中小火煎一下，不要急着翻面。  ⑧待饺子底部定型后，我们看到底部硬了，有一点黄黄的就可以了。倒入面粉水，盖上盖子煮一会儿。 ⑨待面粉水快干时，沿着锅边浇一圈油，再撒点熟的黑芝麻和葱花，焖煮1分钟就可以食用了。 宝妈小贴士萝卜缨子做煎饺的步骤就详细介绍完了，想要它可口需要注意几点哦，一起来看看。 ①萝卜缨子需要焯水，因为萝卜缨子本身有一点苦味，焯水可以去掉大部分苦味，吃起来鲜味就足了。 ②我们在把萝卜缨子切成碎末前，用刀背拍一拍它的杆部或者是揉一下。萝卜缨子纤维多，揉一下吃起来更软和一点。 ③在拌萝卜缨子馅的时候，我们首先就要给它加1勺油搅拌一下。这样做可以锁住萝卜缨子的水分，
|
|
|
