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自己勤勤恳恳，不偷懒不划水，而且还是和平的使者，为何自己却被人类给盯上，成为餐桌上的一员呢？ 不过对于老外人，他们也觉得鸽子本身其实并不好吃。 本身作为禽类，鸽子肉少不说，滑嫩度更不及鸡鸭鹅肉之类，做法也相对有限。
但问题是，对于对于“民以食为天”的中国人。 将鸽子拔光毛，粗手粗脚丢进沸水中，漂尽血水，然后再放到用年头浸满的老卤水里头，老练的香味硬着头皮从而挤入到乳鸽肉精窄的缝隙里。 最后再挂脆皮水，油炸上色，一道扎实又不失丰腴油脂，密度很高的肉里依旧能渗出汁水的烤乳鸽，便也诞生。  鸽子肉，到底有哪些功效？  很多人应该都听说过一种非常有名的乌鸡白凤，这种药物其实就是用鸽子肉制作而成的。 鸽子肉不仅味道非常鲜美，还有很多的好处，古时候的中医认为，鸽子肉不仅能够起到保健的功效，还能作为辅助药物帮助治疗一些疾病。 但事实上，鸽子肉最大的优势----高蛋白质低脂肪！ 据相关文献，鸽肉其中的粗蛋白含量可以达到20％，而脂肪肝大约是11％，从脂肪酸组成而言，不饱和脂肪酸大约占到65%，其中还有不少是油酸。 而在2017年《食品安全质量检测学报》上的一项研究，欧洲肉鸽的蛋白质最高能达到达到20.5%，脂肪含量最低只有2.7%。 可以说，对于那些经常健身的朋友们，鸽子肉未免是一个很好的选择。
除了这个优势，鸽子肉还有哪些优势：  1、具有补肾的功效 鸽子肉最大的好处就是具有补肾的功效，对于一些患有严重肾虚的患者来说，平时可以适当多吃一些鸽子肉。 食用鸽子肉以后能够明显地改善肾虚的症状，还可以增强肾脏的功能，对于男性来说如果处于备孕期间也可以多吃一些鸽子肉，效果会更好一些。
2、具有补血的功效 对于女性来说，平时适当吃一些鸽子肉也是有很多好处的，虽然鸽子肉没有美容养颜的功效，但是鸽子肉具有补血的功效，益气补血的功效特别好。 对于一些女性来说，如果经期失血量比较多，导致严重贫血的症状，脸色变得非常苍白，没有血色，可以适当多吃一些鸽子肉，能够明显的起到补血的效果。 相对于其他的中药来说，鸽子肉不仅好吃，还能达到同样的功效。
 3、改善“三高” 对于中老年人来说，平时也是可以适当食用鸽子肉的。 特别是患有三高的中老年人，鸽子肉能够帮助治疗高血压和高血脂，使血压和血脂处于稳定的状态，能够有效的帮助预防高血压和高血脂。 4、舒缓疲劳 鸽子肉具有补肝壮肾，清热解毒，生津止渴的功效。 对于工作强度较大的脑力工作者而言，常吃一些清炖乳鸽，能够缓解机体疲劳，增强自身的脑力体力以及记忆力，进而能够保持积极有效的精神工作状态，促进心情的愉悦。
鸽肉，哪些人不能吃？ 对于鸽子肉，总会有各种各样的说法，很多人群不能吃鸽肉什么的。 比如不能跟猪肉同食、不能跟热的东西同食、怀孕的人不能吃、发烧的人不能吃....... 但事实上，这些都并没有什么科学依据，其实这些人都是可以吃鸽肉的。 不过退一万步而言，人类的本质，究竟是鸽子还是复读机呢？
参考文献： 【1】龙菊, 何映霞, 叶静. 鸽肉的营养成分分析及其评价[J]. 食品工业科技, 2011(12). 【2】常玲玲, 汤青萍, 王晴, et al. 欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2017(06):99-104. |
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