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主料:褪光的小笋鸡一只(约六两重)。冬瓜一个。
辅料:火腿、玉兰片,香菇各三片,绍酒、味精、食盐、葱
段、姜片、花椒各少许。
制法:
将笋鸡下开水锅汆透,捞出放在盆里,加入葱段,姜片、花椒、绍酒、食盐、添入煮鸡原汤,上笼蒸五成熟。
把冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色来,从瓜头上切下一寸厚的一段作瓜盖,挖去瓜瓤,把鸡装在冬瓜里,倒入原汤,盖上瓜盖,上笼蒸烂,取出后,拣去花椒、葱段、姜片,最后放点味精,把火腿片、香菇片,玉兰片撒在上面即成。
特点:
软嫩香,具有冬瓜滋味。
来自: 火红的十月 > 《大众菜谱》
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