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四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成寓人生的福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子的家常做法与狮子头基本一致只是四喜丸子限用四个肉丸。四喜丸子的家常做法相信很多人都会的，但四喜丸子的家常做法怎样才能做到好吃到更上一个台阶呢？不要着急这就为您介绍四喜丸子的家常做法有哪些。  四喜丸子的家常做法想做好，但看如何选好猪肉 1、看猪肉的外观 四喜丸子的家常做法重在选择材料，新鲜和健康的猪肉瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红如果是暗红色的属于比较次，肥肉部分是白色或者乳白色且质地比较硬，猪肉要光泽没有液体流出表面没有任何斑点。 2、闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味一旦有其他异味或者臭味，就不要买容易是比较不好的肉。 3、手指触摸猪肉 手指压下猪肉要有弹性，如果用力按压猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪肉。 4、用水煮肉看汤汁颜色 煮肉的汤应透明清澈油脂团聚于汤的表面，具有香味如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。 四喜丸子的家常做法一 1、材料： 五花肉陷 1 斤、胡萝卜半个、玉米粒 1 把、豌豆 1 把、干香菇 3 个、鸡蛋 1 个、葱姜、淀粉一小碗、花椒水一碗、糯米一碗、生菜叶两三片。 2、调料： 咸盐、鸡精、耗油、二十三香、香油、料酒、一把冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒、香叶、桂皮、陈皮。 3、制作过程： 四喜丸子的家常做法第一步是准备所有的食材，将胡萝卜擦丝后把泡好的香菇和玉米切碎，豌豆、糯米，放入耗油、咸盐、鸡精、生抽、香油均匀搅拌，上火蒸 30 分钟蒸成糯米陷，肉馅剁碎鸡蛋、干淀粉一碗、葱姜末、生抽、老抽、二十三香、咸盐、鸡精、料酒、糯米搅拌成肉馅，蒸好的糯米陷放凉揉成适合家人口味大小的糯米丸子在把肉馅包在糯米丸子外面，把有糯米的肉丸子炸制金黄出锅备用，准备八角、干辣椒、葱姜蒜、桂皮、陈皮、花椒水备用，把八角、干辣椒、葱姜蒜、桂皮、陈皮、花椒水、生抽、老抽、冰糖放入锅内煮，水开了把炸制的肉丸煮 40 分钟再开小火煮煮好的肉丸备用，把肉丸呈入碗中加入一点香油上火蒸 15 分钟使丸子更软糯好吃。 四喜丸子的家常做法二  猪肥瘦肉 300 克、南荠 50 克、清汤 750 克、湿淀粉 50 克、大葱白 3 根、花椒油 10 克、水发玉兰片 50 克。 2、调料： 酱油 60 克、精盐 12 克、绍酒 10 克、鸡蛋清 2 个、葱姜末 10 克、姜片 10 克。 3、制作过程： 将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁，南荠削皮与玉兰片均切成 3 毫米见方的丁一起用沸水氽过；大葱白从中劈开切成长 6 厘米的段，碗内放肉丁、南 荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油 15 克，精盐 5 克，绍酒 5 克搅拌均匀用手团成 4 个大丸子，鸡蛋清、精盐、湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待用，炒勺放中火上加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油炸至八成熟时用漏勺捞出，砂锅内放大葱白垫底, 丸子放上面加清汤、酱油、姜片在中火上烧沸后撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时取出葱姜不要把丸子捞至汤盘内，炖丸子的原汤倒入汤勺内烧沸后用湿淀粉勾芡加入绍酒、花椒油搅匀。 
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