菜谱秘诀
导语：俗话讲病从口入，祸从口出，可见大家对饮食非常的重视，在饮食的过程中，如果吃了一些不干净的食物，会给我们身体带来很大的伤害以及影响，尤其对于肝脏功能受到的伤害最大，因为肝脏作用身体最主要的排毒器官，如果吃了一些有害物质，一定会对肝脏受到伤害。
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“一级致癌物”——黄曲霉毒素
黄曲霉菌在1960年被发现，1993年被正式为国家一级致癌物质，它的广泛存在于霉变的食物当中，勤俭节约是我国传统美德，很多人本着不浪费粮食会继续食用一些霉变的食物，比如花生，玉米，水果等食物当中都会滋生大量的黄芪霉菌。
世卫组织通过动物实验，发现这类毒素的毒性很强，实验在摄入黄曲霉菌以后肝脏细胞逐渐变性，五个月的时间，肝脏就出现了肿瘤。
并且这种毒素的耐热性很强，普通蒸煮高温没有办法将它破坏，实验证明人体摄入黄曲霉菌的含量达到一毫克就可能会诱发肝癌出现。
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黄曲霉最喜欢藏在以下位置
玉米花生瓜子等发霉、变苦的坚果中；
用了2年以上的木筷子、木菜板中；
浸泡时间超过12小时的菌菇中；
农家自酿的芝麻油、花生油等；
发潮的中草药和茶叶中。
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"一级致癌物"名单已公布，看看哪些食物不建议吃，平时少吃点
1、过度泡发的木耳
菌类的营养物质较高，所以很多爱养生的人比较爱吃这类的食物，但是菌类食物吃的时候，一定要知道正确的食用办法，比如木耳。
大家都知道，木耳需要经过泡发才能食用，如果泡发的木耳时间过长，会使木耳产生酸类，这就是米酵菌酸，对身体有一定的伤害，会导致人致癌，所以大家一定要记住，泡发木耳时间不能过长。
2、腐烂的水果
水果如果保存不当，很容易导致发霉变烂，很多人都比较节省，腐烂的水果不舍得扔掉，只能把发霉的部位切掉，剩下的继续食用。
水果腐烂的时候，整个水果当中都会泛滥，黄曲霉菌即使没有腐烂的部位也不能再食用，黄曲霉菌是一种高度致癌物质，毒性是砒霜的68倍，摄入身体会导致肝细胞坏死，诱发肝癌出现。
3、熏烤类食物
熏烤食物很常见，比如烤兔肉，羊肉串，烤羊排等这类食物口感深受大家喜欢，但是需要注意的是这种物质不建议大家过度食用，肉类的食物在熏烤的时候，会有油脂出现，最终油脂会滴入炭火中产生苯并比的致癌物质。
苯并比进入身体会给肝细胞带来伤害，长时间食用会导致肝癌发生。
4、土榨花生油
我国农业科学院农产品加工所研究员表示，土榨花生油被黄曲霉菌污染性很大，因为榨油设备清洗度非常难，如果有油渍残留，很可能氧化并产生霉菌。
土榨花生油没有经过精练加工，所含的杂质较多，容易导致霉变以及氧化，除了加工过程不规范，土榨花生油的原料可能存在问题，其中霉变的花生没有被全部挑出，建议购买花生油的时候，要去正规的商店挑选，不能购买食用土榨花生油。
