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开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝，雅些称“饮食”。 不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。” 各地区饮食文化是经过一定的历史积淀，在多种综合因素作用下形成的； 山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，哈哈，那我作为山西人，带您了解别具一格的山西饮食文化。 要说山西的美食，面食必然是无法绕过的，如果说来到山西而没有吃过山西特色面食的话，就好像去了四川没有吃火锅，去了海边没有吃海鲜一样遗憾。甚至有人说如果来山西，没有吃过面食就好像没来山西一样。 对，山西的饮食文化中，有名的就是面食。 通过山西人们的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。 那山西有名的美食，有哪些呢？   山西的面食  大同的刀削面： 山西大同的刀削面，手工制作，劲道口感摔机制面几条街，宽窄薄厚适合，再配上现切的辣椒丝、配上你喜欢的臊子，比如西红柿鸡蛋的，牛肉的，猪肉的，加上一颗卤鸡蛋，撒上葱花淋上醋，那味道一绝。保管你吃过以后离开山西也会一直念念不忘。
晋中的剔尖：
莜面烤姥姥： 莜面烤姥姥是山西高纬度地区最为著名的传统面食小吃
莜面中的蛋白质，脂肪，维生素，矿物元素还有纤维素等营养素，在所有谷物中是第一位。 莜面有降低血糖，清除胆固醇等作用。莜面也是减肥瘦身人群的一个最爱的粗粮品类。 在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚嫁时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。 并且莜面是非常耐饿的，在山西当地有一种说法叫做：四十里的莜面，三十里的糕，十里的豆面饿断腰。所以莜面一般都不会吃的太饱，吃多了会消化不良。 平遥的碗托： 碗托就是用荞面和水混合制成的一种类似糕点的美食，加热之后淋上辣椒油、醋、花生碎，入口咸香软糯，味道很是让人惊喜。
闻喜的花馍：
忻州瓦酥 忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，约长10厘米、宽4厘米、厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。 其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。
炒琪 它是用土炒的一种面食，这里面不仅有着发酵对面食的影响，更多的是当地食材对食物的影响,（如果土也算成一种食材的话）
平陆的油泼面 面煮好后放入碗中，倒入本地最有特色的油泼辣子还有其他调料，干拌面放入提前做好的花生一样大的肉块和臊子，咸香适中，肉粒的嚼劲刚刚好，吃完后再加上一碗热热的面汤，此时茶余饭后配上微微照在脸上的太阳，你会有一种偷得浮生半日闲的感觉。
山西人确实爱吃面，山西的面确实是够劲道，咬一口下去有种纯粹的面香充斥在嘴里，和其他地方的面条质地是不一样的。 面食您看饱了，那说道说道汤吧！ 郭氏羊汤： 长治当地的壶关郭氏羊汤，有着“百年郭氏，羊汤世家”的称号。郭氏羊汤，现在已经通过大型超市走向了全国。
丸子汤 山西的丸子汤一般配葱花烙饼吃，白色的骨汤，温润如玉的丸子，炸至金黄的豆腐片，撒上葱花香菜，一碗丸子汤喝得你全身舒展。
爱吃盐醋 山西人们爱吃醋的习惯，历史悠久，区域广泛。这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。 山西“水硬”，即碱性强，加上以杂粮为主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋来中和、助消化。
我们山西人无论吃面条类食物，还是包馅类食物，或者烹调菜肴，都离不了醋。调和须见醋色，饭菜须有醋香，否则，就不算好饭，吃着就不香。山西各地几乎都有自己的名醋，其中“山西老陈醋”味道最好，堪称调味佳品。  山西的民俗 山西是中华民族和文明的重要发祥地之一，悠久的历史文化造就了许多数不清的传统民俗，我们来一起盘点一下吧 像是精致的剪纸，洪亮的民歌、好听的戏曲和好看的秧歌等等，一直从我们中国古代流传至今，可谓是源远流长。 剪纸
“镂金作胜传荆，翦彩为人起晋风。”山西民间剪纸是一门古老的汉族民间艺术，它的体裁格式，根据各地民俗与实用需要因物、因事制宜。最常见的是窗花，它的大小根据窗格的形状来定。窗户格式有菱形、圆形、多角等样式，窗花也随窗而异，小的寸许，精致灵巧，雅趣横生。 民间社火 元宵节的文艺活动从正月十四开始 各村踩高跷、跑旱船、推花车、舞龙灯、垒塔塔火、打秋千、游九曲，一些大村集镇还有背棍、铁棍、桌棍、抬阁，扮演各种戏曲人物故事上街表演，制作精巧，装饰华美，舞技优美动人。
威风锣鼓 山西的鼓品种达数十种，其中代表为山西威风锣鼓。威风锣鼓是流行在霍州、洪洞、汾西、临汾一带的民间广场艺术，特色是“威风”
威风锣鼓起源于尧舜时期，历史悠久、源远流长，演奏者情态激奋，忽而抛镲亮相，忽而怀抱金瓜，十八般武艺引人入胜，表演起来鼓声如雷、粗犷豪放；钹音清脆、荡气回肠；锣鸣镗镗、排山倒海，融音乐、舞蹈、技艺于一体，富有民族特色，体现民族精神，有着“天下第一鼓”的美称。 戏曲
“山乡庙会流水板整日不息，村镇戏场梆子腔至晚犹敲”。这副来自晋西的旧戏台楹联，可以说集中反映了山西人民对戏剧的强烈爱好。这种爱好，源远流长，已经形成一种代代相因的传统风尚了。 面塑
山西民间面塑是一种历史悠久的传统手工艺品。面塑在民间叫面花，是作为仪礼、岁时等民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志，是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化。 祁太秧歌
祁太秧歌是晋中盆地，以祁县、太谷为轴心，辐射周边10余县的乡土小戏，是民间自编自演的小曲、杂说、歌舞、戏曲的综合体艺术。 它以农村生活故事、民间习俗、传闻轶事等为题材，以优美的曲调和表演形式，真实地反映人民生活。因此，深受广大人民的喜爱。 旺火 大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。因此，煤的作用远在古代就已渗透到风俗民情之中，其中生旺火就是当地的一种风俗习惯。
每逢除夕和元宵节，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利。里面放柴，外面贴上大红字条，上写“旺气冲天”等字。单等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。 民俗文化，不仅仅是历史文化发展的缩影，更是各种民俗符号代代相传，最终凝结而成的独特的“集体记忆”。传承民俗文化，留住那些关于乡愁的记忆吧！ 我是终生写日记的幸福懒妈妈瑞霞，我是山西妹子，我爱我的家乡！ 每个人的人生都值得被记录，文字的记忆，承载的是永恒；欢迎你来写日记 |
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