 赵凯约了晚上去吴老板的“野兽串吧”吃饭，前段时间就说好了，之前从内蒙发来的肉卷，己经存在了饭店的冷柜里。吴有的餐厅应该算是个肉红店了，以烤串为主，兼有炭烧的铜火锅，正应了大家的心思，清水、铜锅、呼伦贝尔的羔羊肉卷，遗憾是忘记了带额尔古纳老九寄来的韭菜花。  冷柜拿出来的羊肉卷，要提前准备一个小时缓冻，切肉片的时候交待小师傅把刀口调粗一些，这样切出的羊肉片厚实，沸水下锅，用长筷上下翻滚十几秒后，就可以招呼大家上手一起下筷子捞肉，大哙朵颐了。吃火锅忌涮肉时间太久，这样的肉片再入口发柴发硬，嚼起来发渣，鲜香嫩滑的口感全无。在内蒙涮锅，锅底就是清水，最多放两块葱段和姜片，地道的炭火大铜锅，那种酒精块烧的小豆捞锅，是吃不出内蒙牛羊肉豪情万丈的感觉。 回不去内蒙了，只能在这吧唧吧唧嘴，即便是家乡的羊肉卷，依然是吃不出浓郁的家乡味道。外人看不出来，吃到嘴巴里，最好的评价也只是说：与我们本地的味道不一样。找个空档走出门，借着冷清的月光，发会呆。 2022.1.27.望月． |
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