@洛梅笙：
看到这个我有点悟了，我们在讨论扁食，馄饨、角儿和饺子时，常常忽略了食物的称谓在时间上的变化以及地域差别。
比如馄饨，唐代《北户录》里的说的“浑沌饼”，“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，但一直到明代，馄饨这个词大概有点类似今天的杂合汤的意思，比如《金P梅》里用鸡蛋，肉鲊、韭菜和酸笋一起做的馄饨汤，而《通雅》里称其为恽忳，馉饳，鹘突等，其实云吞这个称谓，就是从这个古音里来的。
云吞，说实话我其实一直以为混沌和云吞的区别就是云吞大多用虾肉馅儿，而馄饨则是什么都放
馄饨
而扁食和角儿（角子）两个词，在宋代到明代多见，但他们指的确实不是一个事物，比如宋代《老学庵笔记》中说的“爆肉双下角子”，元末明初的朝鲜的汉语教科书，即教朝鲜人讲汉语的书，里面多次提到扁食以及角子，“官人们各自说吃什么饭。羊肉馅馒头，素酸馅稍麦、扁食、水精角儿……”，还有我之前提到的，李瓶儿的一寸儿的葱花羊肉扁食，和潘金莲蒸的裹馅肉角儿，郑爱月儿家的黄芽韭菜肉包一寸大的水角儿，如图里所说的，角儿在制作上可能确实与现在的饺子有区别，还有一点，角儿通常比较小，其实在南方还存在一种应该也可以称之为角儿，就是做成三棱角的食物，看上去非常小，比大多饺子都要小。
河南特色炸菜角
角儿可以蒸食也可以汤食以及烤食，而《西游记》里说的扁食：“就似人家包扁食，一捻一个就囫圇。”
也可见扁食是形态比较小的，对比今天南方地区的扁食类，或称为扁肉，抄手等，其实多有这种特点，就是比较小。而且带汤。故称为水点心。
扁食在明代，还经常作为一种祭奠先人的食物，金书里说到在李瓶儿的牌位前放扁食，“江北之俗，七月十五日祭祖者，亦谓之扁食”。
《金P梅》里的有提到饺的概念，称为扁食饺，但是注意，他这里是有意的将他与扁食，角儿区分开来的，我看过很多写到金书饮食的书，都把书中的扁食，角儿全部归类为饺子，这是有误的，饺子应该是在晚明到清代期间，从扁食和角儿中分化出来的一个概念，但饺子并不等于扁食。
晚明的《万历野获编》里有提到北京有名食为椿树饺儿，应该就是椿芽的馅。而在如《帝京岁时纪胜》中提到的依然是扁食，“扁食包细馅”，饺子这个概念，真正开始被频繁提到的是清中期之后，道光咸丰年间《桐桥倚棹录》中有“八宝饭，水饺子”等，同治年间《翁心存日记》中：大馒头一大盘，肉馅饺子一大盘，民国时的《清稗类钞》，就认为水饺和锅贴，统称扁食，但这实际上是北俗的说法。
套一个公式应该是，扁食大于且不等于饺子。但今天因为饺子作为强势的地方文化，所以他把扁食反向囊括到饺子这个晚来的定义之中去了。但事实就是，扁食在各地的发展，都不相同。
扁食，虽然我看着觉得还是饺子
顺便放上博主发的文章截图
各地网友分享的家乡称呼，这么多称呼看的好晕，我还是就叫饺子和混沌吧
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昆士兰大学 传播学学士
