【原】巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！

巧克力奶酪蛋挞的用料

淡奶油 135g	奶油奶酪 100g
牛奶 140g	细砂糖 30g
炼乳 13g	耐高温巧克力豆 适量
巧克力蛋挞皮 12个

巧克力奶酪蛋挞的做法

步骤1   准备好全部食材。   

步骤2   奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅，用蛋抽搅打顺滑。   

步骤3   接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去，简单拌匀。   

步骤4   小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。   

步骤5   关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。   

步骤6   接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，然后静置半小时。   

步骤7   注入蛋挞皮，八-九分满。   

步骤8   再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。   

步骤9   送入烤箱，烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。   

步骤10   成品照   

步骤11   成品照   

步骤12   成品照   

巧克力奶酪蛋挞的烹饪技巧

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。 2.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。 3.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。