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会吃，才能控制血脂 从食物当中摄入的胆固醇和甘油三酯等脂质，都不溶于血浆。 血液循环中的脂质，必须被载脂蛋白包装成脂蛋白，才能被转运到达各个组织，用于供能、脂质沉积、生成甾体激素、合成胆汁酸。 脂蛋白的种类，如下图：
脂蛋白中含有游离和酯化的胆固醇、甘油三酯、磷酯和蛋白。
脂蛋白代谢异常，是动脉粥样硬化的主要易感因素。70%以上的早发冠心病患者存在血脂异常。 ●即使没有其他危险因素，单纯的LDL和VLDL的血浆浓度升高，也会诱发动脉粥样硬化。 ●高甘油三酯血症时，HDL的水平通常低下，因此冠心病的发病率增加，可能是由于HDL减少，而非甘油三酯升高。 ●HDL与LDL和VLDL不同，具有抗动脉粥样硬化作用，具体机制包括：促进巨噬细胞胆固醇外流、抗氧化、预防血栓形成、维持内皮功能，以及通过诱导红细胞变形来维持低血液粘度。
常用术语的正确含义 脂肪Fat，是一种油脂。 是指室温下呈固态的油脂。而室温下，呈液态的油脂，称作油。 脂肪，多来源于人和动物体内的脂肪组织，是一种羧酸酯，由碳、氢、氧三种元素组成。脂肪组织是绝大多数脊椎动物特有的构造，可以使之一段时间不进食，而不会因为能量耗竭而死。
脂肪的化学结构，是甘油三酯，其由甘油和脂肪酸组成。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
油脂 甘油三酯（TG），亦作三酸甘油酯，常称为油脂。 是动物性油脂与植物性油脂的主要成分，可以透过日常饮食摄取。 血液当中的LDL高了，吃他汀类药物；甘油三酯高了，吃贝特类药物。 吃药是简单的，但是可能会损伤肝功能！ 其实，血脂的增高，完全可以先通过体育锻炼和饮食控制来纠正！
研究表明，膳食等生活方式的调整，完全可以改善血脂。 膳食血脂管理方案包括：整体改变膳食模式、使用特定的膳食成分、和使用补充剂。 针对所有人的膳食调整 初始方案中，必须包含减肥和运动。 ●对于血脂异常的患者，无论是否同时接受了降脂药治疗，均鼓励其遵循下列某种已知可改善血脂的一般膳食模式： ·地中海膳食 ·终止高血压膳食疗法膳食（DASH膳食） 这些膳食调整可改善LDL-C水平(多达30%)，尤其是基线膳食情况不佳的患者。 ●对于不愿意、或无法彻底改变整体膳食模式的患者，鼓励其添加已知可改善血脂的特定膳食成分。 例如： ①用大豆制品(如豆腐)，替代肉类 ②用(非油炸的)禽肉或鱼类(虾除外)等瘦肉，替代红肉 ③尽可能用高纤维全谷物，替代精制谷物
④饮用茶、苏打水或白水，而不是含糖软饮料和果汁 ⑤用坚果、黄油酱，替代传统乳制品黄油
除了用这些成分替代其他食物外，还可将坚果、高纤维食物和膳食纤维补充剂，添加到任何膳食中以改善血脂。 一些膳食补充剂，对血脂有益，包括： ω-3脂肪酸、红曲米、小檗碱、和绿茶提取物。 还有： ●对于LDL-C升高的患者，建议减少饱和脂肪、和总热量摄入。 ●对于单纯高甘油三酯血症患者，建议采用低碳水化合物膳食，并减少总热量摄入。 ●对于超重、甘油三酯升高、和/或HDL-C低的患者，以及合并脂肪性肝病的糖尿病前期患者，通常建议遵循地中海膳食。
地中海膳食 通常富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子，且以橄榄油作为脂肪的重要来源；通常含有少到中量鱼类、禽肉和乳制品，几乎没有红肉。 遵循地中海膳食可能降低总胆固醇。 遵循地中海膳食，还可改善甘油三酯水平，尤其是对于2型糖尿病患者。
DASH膳食 富含水果、蔬菜和纤维、含适量的低脂或脱脂乳制品，动物蛋白和饱和脂肪含量低，还含有多种植物来源的蛋白质，包括豆类和坚果。 DASH膳食模式的一个关键部分是：限制饱和脂肪摄入量，这可通过降低以下食物的摄入频率实现：红肉和加工肉类，猪肉，羊羔肉，以及富含饱和脂肪的椰子油、棕榈油和棕榈仁油。
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