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临近过年，越发觉得年味淡了，只好在年夜饭上花点心思。过年少不了大鱼大肉，合理的搭配食材，做出营养美味，好吃又好看的年夜饭，尽量做到不剩菜、不浪费，成了不少美厨娘的必修课。我家老人血脂高，不能吃太油腻，小姑子最近在健身减脂，一直在吃鸡胸肉，为了照顾到大家的口味，除夕年夜饭的压轴菜，我决定做一道低脂美味的京酱肉丝。煮熟的鸡胸肉搭配卷了蔬菜的千张豆皮，围成一圈，寓意吉祥又团圆。
鸡胸肉是高蛋白低脂肪食物，用它代替猪肉做京酱肉丝，营养美味又滋补，多吃不胖。每100克鸡胸肉含蛋白质24克，比牛肉还高（每100克牛肉含蛋白质20.4克）。今天就给大家分享一下京酱肉丝的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 半斤，葱白 1段，黄瓜 半根，胡萝卜 半根，千张豆腐皮 1张，玉米淀粉 2勺，甜面酱 3勺，低盐生抽 4勺，食用油 适量。
鸡胸肉简单清洗干净，撕掉表面的薄膜和油脂，切成肉丝。
鸡胸肉丝里加入1勺生抽、1勺玉米淀粉和适量的食用油，混合均匀，腌制10分钟。
鸡胸肉炒熟后的颜色比较白，腌制的时候加一点生抽上色，也能更好地入味。
黄瓜清洗干净切成丝，大葱根部同样切成丝，胡萝卜削皮切成丝。
把千张豆腐皮平铺好，放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝，从下往上卷起来，稍微卷紧一点。
卷好的豆皮斜着切成长段，一定要斜着切，后面摆盘才好看。
碗里放入3勺低盐生抽、1勺玉米淀粉和3勺甜面酱，混合均匀。甜面酱是京酱肉丝不可缺少的调味料，一定不能少。提前把酱汁调好，后面才不至于手忙脚乱。
热锅放油，放入鸡胸肉翻炒到变色，加了食用油腌制的鸡胸肉，不容易炒老。
锅里倒入调好的酱汁，把鸡胸肉丝翻炒上色。
把切好的豆皮卷放到盘子里，中间放上炒熟的肉丝，一道好吃又好看的京酱肉丝就做好了。
京酱肉丝上面可以放上几根葱叶子拉成的葱丝装饰一下。这肉蛋白质比牛肉高，用它做京酱肉丝，营养美味又滋补，多吃不胖。除夕年夜饭的压轴菜，高蛋白低脂肪，寓意吉祥又团圆。
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