还有几天,就是除夕了,不少人已经坐上了回家的列车,新年要来了。除夕是新年的开始,年夜饭是一年中最重要的一餐,人们都想把自己平时没吃上的美味,在年夜饭上好好享受一番。年夜饭的菜单想必大家都准备好了?想好做啥汤了没?有的人会说,喝饮料,但是远不如一碗热汤舒服,今天就来跟大家分享6道暖胃热汤的做法,好喝也好做,而且兼具美好的寓意,为年夜饭也为虎年锦上添花,新一年好事越多越好呢,一起来看看吧~ 【西红柿鸡蛋汤】---红红火火 食材准备:西红柿2个,鸡蛋3个,葱花香菜适量,油盐少许,生抽1勺,蚝油半勺,香油少许,番茄酱1勺,香醋半勺,水淀粉适量 1、准备2个鲜红圆溜的西红柿,洗净后,在上边划上一个十字,然后放到滚烫的沸水里,烫2分钟。将西红柿剥皮后,一半切成小丁,一半切成大一些的块状。 2、准备一些香葱和香菜,洗干净以后,分别切成葱花和香菜段。 3、鸡蛋准备3个,先打入碗里,加上小半碗的白开水,与蛋液混合均匀。 4、起锅烧油放入一半的葱花炝锅,下入西红柿小丁,一点点食盐,快速翻炒,炒出汤汁,加入1勺番茄酱,一起炒香,然后加入适量的清水,加入一勺生抽,半勺蚝油,然后大火煮沸。 5、把西红柿的大块放入锅里,这时候锅内不会像之前那样沸腾,我们把蛋液均匀地淋到锅里,30秒左右,蛋液就会形成蛋花,继续煮半分钟。 6、加入少许的食盐调个味,淋入水淀粉将汤汁收浓稠,撒上葱花香菜,滴入2滴香油,少许的香醋,搅匀后就可以关火了。 【紫菜虾滑汤】---紫气东来 食材准备:干紫菜1张,虾仁200克,鸡蛋清1个,盐1小勺,葱花姜片适量,食用油少许,白胡椒粉少许 1、准备一张干紫菜,撕成小块备用。碗里打入一个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开。 2、将虾仁剁碎,放入碗中,加入蛋清,食盐,白胡椒粉,然后用筷子朝着一个方向搅打至上劲。 3、锅内淋入少许的食用油,放入姜片炝锅炒香,加入适量的清水,中火加热。 4、不等水彻底烧开,底部有密集的气泡开始冒出的时候,将火调小,然后将虾泥整理成虾球,下入锅里。全部下锅以后,将火候调大,将虾滑煮到飘起来。 5、最后把紫菜放入锅中,同时撒入葱花,搅匀,就可以关火了。 【西湖牛肉羹】 牛是一种很健壮的动物,所以牛肉象征着身体强健,而且红色的牛肉象征着红红火火,福气满满。 食材准备:牛肉100克,香菜3棵,蛋清1个,白蘑菇10个,豆腐1块,水淀粉适量,食盐少许,胡椒粉少许,麻油少许 1、首先将各种食材清洗干净,沥干水分备用,香菜,蘑菇,豆腐也用温水洗一遍。 2、把香菜,豆腐,白蘑菇都切成小丁,装盘备用。 3、将牛肉也切成小的牛肉粒,然后加入淀粉,用手抓拌均匀,腌10分钟。 4、锅中首先烧开水,放入腌好的牛肉粒,汆烫至5成熟,捞出来。 5、另外起锅,继续烧适量的清水,水开以后,把牛肉粒,蘑菇,豆腐同时下锅,煮1分钟左右。 6、锅中调入食盐,胡椒粉,麻油进行调味,淋入蛋清,搅拌均匀,然后继续淋入水淀粉将汤汁收浓稠些,最后撒上葱花,即可关火出锅。 【海带豆芽瘦肉汤】 海带有“长寿菜”的美称,黄豆芽象征着吉祥如意,肉象征着福气,看似简单的一道汤,其中蕴含了太多美好的寓意。 食材准备:海带丝100克,黄豆芽100克,里脊肉200克,葱姜适量,料酒1小勺,食盐少许,淀粉1勺,胡椒粉少许 1、将里脊肉切成小条,放入碗中,加入料酒,食盐,淀粉,拌匀腌渍10分钟。 2、海带和黄豆芽分别清洗干净。将海带焯水备用。 3、锅内淋食用油少许,翻入里脊肉,炒至变色,加入葱姜炒香,然后将黄豆芽倒入锅里,与里脊肉一起翻炒1分钟左右。 4、锅内加入适量的清水,大火煮沸,把海带放入锅中,翻拌均匀,继续煮5分钟左右。 5、最后调入少许食盐和胡椒粉,这道寓意满满的海带豆芽瘦肉汤就做好了。 【发菜汤】---财源滚滚 食材准备:干发菜30克,胡萝卜小半个,青菜2棵,水淀粉适量,小葱1棵,胡椒粉少许,食盐少许,香油少许,鸡蛋2个 1、将发菜提前2个小时左右泡发,然后将发菜清洗干净。 2、把准备的胡萝卜洗净,尽自己最大的可能切成细丝。青菜洗净,同样切成细丝。小葱切成葱花。 3、锅内加入适量的清水,大火煮沸,首先把发菜和胡萝卜丝放入锅中,煮3分钟左右。 4、把鸡蛋打入碗中,加入2勺的清水,搅散蛋液,然后淋入锅中,大约一分钟左右,蛋液凝固。 5、把青菜和葱花放入锅中,搅拌一下,调入食盐,胡椒粉,香油,搅拌均匀,最后淋入水淀粉,收浓稠汤汁,就可以关火了。 【苹果圆子汤】---平安团圆 食材:苹果1个,水磨糯米粉100克,枸杞1把,甜米酒2勺,干桂花一小把 1、首先把糯米粉倒入碗中,加入清水,调成糯米粉团,然后整理成小团子的形状备用。 2、苹果去皮,切成小丁,在水中浸泡一遍。枸杞洗干净备用。 3、锅内加入适量的清水,把苹果放入锅中,开火将锅内煮沸。 4、将准备好的 小圆子放入锅中,轻轻搅拌一下,然后把锅盖盖住,中火,把小圆子煮至飘起来。 5、用勺子搅拌一下,然后开着盖子继续煮2分钟,加入枸杞和米酒,搅拌均匀就关火。 6、将煮好的汤盛入碗中,撒上干桂花,就可以享用了。 本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持! |
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